Muzqaymoq - kelajakda foydalanish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash usullaridan biri. Bu juda sodda va samarali. Ovqatni tez muzlatish va ularni past haroratda saqlash vitaminlarni deyarli to'liq saqlab qolish imkonini beradi. Va bu juda muhim, ayniqsa, Rossiyaning iqlim sharoitida, uzoq va qattiq qish bilan.
Muzlatilgan sabzavotlarning afzalliklari qanday?
Sovuq tufayli siz butun yil davomida sabzavotlarni iste'mol qilishingiz mumkin, ular ta'mi va foydali fazilatlari jihatidan bog'dagi yangi mahsulotlar bilan deyarli bir xil. Nega ba'zida muzlatilgan sabzavotlar zararli deb da'vo qilishadi?
Odatda, muzlatish va keyinchalik saqlash uchun mo'ljallangan sabzavotlar yig'ib olingandan keyin bir necha soat ichida qayta ishlanadi. Bunday qisqa vaqt ichida ular tarkibidagi vitaminlar va mikroelementlarning tarkibi pasayishga vaqt topolmaydi. Qabul qilish punktidan do'kon peshtaxtasiga qadar uzoq yo'lni bosib o'tgan yangi sabzavotlarda vitaminlar va minerallarni yo'qotish juda katta bo'lishi mumkin. Laboratoriya tadqiqotlari shuni tasdiqlaydiki, muzlatilgan sabzavotlar, ayniqsa gulkaram, brokkoli, yashil no'xat, yashil loviya, sabzi va makkajo'xori import qilinadigan yangi sabzavotlarga qaraganda ancha yuqori. Ayniqsa, qishda ko'proq farq bor, chunki janubiy mamlakatlarning ko'plab mavsumiy bo'lmagan sabzavotlari: Turkiya, Isroil, Misr, Ispaniya, Italiya va boshqalar Rossiya bozoriga kiradilar.
Muzlatilgan sabzavotlar nafaqat vitaminlar manbai bo'lib xizmat qiladi, balki tuyadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ular qaynatiladi, qovuriladi, dimlanadi. Bunday sabzavotlar mustaqil taom sifatida ishlatilishi va go'sht, baliq, parranda go'shti uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Muzlatilgan sabzavotlar qo'ziqorinlarga qo'shimcha sifatida juda yaxshi, shuningdek, sun'iy substratda etishtirilgan qo'ziqorinlar butun yil davomida mavjud. Rossiyaliklar orasida eng ommabopi yashil fasol, turli xil karam (brokkoli, gulkaram, Bryussel gullari) kabi muzlatilgan sabzavotlar, shuningdek, sabzavot aralashmalari (masalan, "meksikalik", "gavayi").
Muzlatish uchun siz plastik to'rva, qopqoqli idishdan foydalanishingiz mumkin. Ammo metall va shisha ishlamaydi. Dilimlenmiş sabzavotlarni sumkalarda va butun sabzavotlarni idishlarda saqlashingiz mumkin.
Muzlatilgan sabzavotlar sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkinmi?
Tana faqat muzlatilgan sabzavotlardan foyda ko'rishi uchun siz faqat ikkita oddiy qoidaga amal qilishingiz kerak. Birinchidan, bu oziq-ovqatlarni faqat muzlatgichda past haroratda saqlash kerak. Ikkinchidan, agar muzlatgichdan chiqarilgan muzlatilgan sabzavotlar eritilsa, ularni darhol pishirish kerak. Ularni qayta muzlatmang, keyin ular yomonlashishi va oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
