Kefirning foydali xususiyatlari ichimlikning bir qismi bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari va uni ishlab chiqarish jarayonida sutni qayta ishlashning o'ziga xos xususiyati bilan bog'liq. Kefir kattalar va bolalar ovqatlanishida bo'lishi kerak bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.
Kefir ishlab chiqarish tartibini esga olish kerak. Uning tarkibida sigir suti va sut kislotasi bakteriyalari boshlang'ich madaniyati bundan mustasno, qo'shimcha ingredientlar bo'lmasligi kerak. Barcha konservantlar va atirlar allergiya yoki ovqat hazm qilish buzilishidan boshqa hech narsa keltirmaydi.
Kefir ishlab chiqarishda sigir suti oqsillari qisman gidrolizga uchraydi. Boshqacha qilib aytganda, ular bir oz yo'q bo'lib, ularning tarkibiy qismlari kichikroq bo'ladi. Kefirni saqlash muddati etti kundan oshmasligi kerak. Aynan shunday davrda qadoqlash pasterizatsiya xususiyatlarini saqlab qoladi va patogen mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Aytgancha, muddati o'tgan sut kislotasi ichimligi sog'liq uchun juda xavflidir. Bunday mahsulotlar bilan zaharlanish go'sht mahsulotlari bilan zaharlanishdan ko'ra og'irroq.
Shunday qilib, kefir nafaqat foyda keltirishi uchun oddiy qoidalarga rioya qilish kerak: konservantlarsiz tabiiy mahsulotni tanlang, mahsulotning ishlab chiqarilgan sanasi va yaroqlilik muddatini tekshiring va ichimlikni paketda ko'rsatilgan qoidalarga muvofiq saqlang.
Kefirning eng foydali xususiyati oshqozon-ichak trakti mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Yo'g'on ichakdagi sut kislotasi va laktobakteriyalarning normal miqdori bilan disbiyoz muammosi butunlay yo'qoladi. Va shu bilan birga, ich qotishi yoki ich ketishi, shishiradi, ichak bo'ylab spastik og'riq kabi muammolar yo'qoladi. Ba'zida teri muammolari nosog'lom ichak bilan bog'liq. Kefirdan muntazam foydalanish bu barcha alomatlarni yo'q qilishga yordam beradi.
Agar siz sigir sutiga toqat qilmasangiz, kefir bu ichimlikka alternativa bo'ladi. Qisman gidroliz tufayli kefir tarkibidagi sut oqsillari organizm uchun oson hazm bo'ladi. Ushbu xususiyat tufayli kefir bolalarga bir yildan keyin ona suti va sun'iy aralashmalar o'rnini bosuvchi sifatida tavsiya etiladi. Ilgari yoshda fermentatsiyalangan sutli ichimlikni bolaning ovqatlanishiga kiritish tavsiya etilmaydi. Bu siydik tizimining, xususan, buyraklarning etarli darajada rivojlanmaganligidan kelib chiqadi. Ular uchun bu yuk juda katta.
Allergiyaga chalingan bolalar uchun kefir sigir va echki sutidan ham foydaliroq. Ushbu turdagi sutlar o'zaro alerjiyaga olib kelishi mumkin. Kefir hipoalerjenik mahsulotdir.
Kilogramm berishni istaganlar uchun dietada kefir kerak bo'ladi. Birinchidan, past kaloriya mahsuloti sifatida, ikkinchidan, qat'iy diet sharoitida ovqat hazm qilishni normallashtirishda yordamchi sifatida.
