Uyda gadjyetsiz va hattoki xamirturushsiz yogurt tayyorlash bu aytilganidan osonroq. Sizga faqat sut, do'konda sotib olingan yogurt va kostryulkalar kerak. Taxminan 8 soat va endi mazali va foydali fermentlangan sut mahsuloti tayyor, uni nonushta paytida meva va rezavorlar bilan birga berish mumkin yoki salatlar va boshqa taomlar uchun kiyinish sifatida ishlatish mumkin.
Yogurt ishlab chiqaruvchisi, albatta, pishirish jarayonini engillashtiradi, ammo biz sizni ishontirib aytishga shoshilmoqdamizki, yangi tugallangan gadjetsiz ham siz uyda ajoyib yogurt tayyorlashingiz mumkin. Yogurtni o'z-o'zidan tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud - termos va ko'p pishirgichdan tortib pechka va kastryulkaga, xamirturushsiz xamirturushsiz.
Sizga bugungi kunda eng maqbul narx sifatida kastryulda xamirturushsiz yogurt tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini taklif etamiz.
Kastryulkada xamirturushsiz yogurt tayyorlash uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 litr sut;
- Do'konda sotib olingan 100 gramm yogurt.
Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun boshlang'ich madaniyati dorixonalarda va ixtisoslashtirilgan savdo nuqtalarida sotiladi. Ko'rib turganingizdek, bu bizning retseptimizda yo'q. Do'kondan yogurt boshlang'ich madaniyati vazifasini bajaradi.
- Sutni yirtqichlardan qaynatib oling va 40-45 darajagacha sovib ketguncha kuting. Agar sut pasterizatsiya qilingan yoki ultra pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni qaynatish kerak emas, uni isitish kifoya. Eng asosiysi, xamirturush bilan aralashtirish paytida (do'kondan yogurt), sut e'lon qilingan haroratda. Agar qo'lingizda pishirish termometri bo'lmasa, bilagingizga bir tomchi sut qo'ying - u iliq bo'lishi kerak, ammo kuyib ketmasligi kerak.
- Alohida idishda do'konda sotib olingan yogurtni (100 gramm) ozgina sut bilan aralashtiring. Keyin olingan aralashmani yupqa oqim bilan yirtqichlardan qolgan sutga quying, yaxshilab aralashtiring.
- Idishni qopqoq bilan yoping, sochiq bilan o'rab oling va iliq joyga qo'ying, masalan, radiator yoki pechka yonida 8-10 soat davomida.
-
Belgilangan vaqt o'tganidan so'ng, o'zingizning qatiqingizni muzlatgichga qo'ying.
Uyda yirtqichlardan xamirturushsiz yogurt
Uyda tayyor yogurtni 5 kungacha saqlash mumkin. Olingan mahsulotning 100 grammini darhol keyingi qism uchun boshlang'ich sifatida ajratishingizni tavsiya qilamiz.
Nima uchun yogurt ishlamaydi
Natijaga quyidagi omillar ta'sir qiladi:
- sutning sifati va harorati;
- boshlang'ich madaniyatining sifati va miqdori;
- fermentatsiya harorati.
Agar siz hamma narsani retsept bo'yicha qilgan bo'lsangiz va yogurt ishlamagan bo'lsa, quyidagi xatolar uchun bizning ro'yxatimizni tekshiring:
- Do'kondan qatiq tirik bo'lishi kerak, bu qadoqdagi "jonli bakteriyalarni o'z ichiga oladi" yozuvi bilan tasdiqlanadi va uning yaroqlilik muddati 2-3 kundan oshmasligi kerak. Ushbu qoidaning buzilishi uyda fermentlar qilingan sut mahsulotlarini tayyorlash sohasidagi muvaffaqiyatsizliklarning asosiy sababidir.
- Aluminiy idishlar fermentatsiya uchun mos emas. Emaye kostryulka yoki hatto qopqoqli litrli shisha idishni tanlash yaxshidir. Yana bir nuance - pishirishda ishtirok etadigan barcha idishlarni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan pishirish kerak.
- Amalga oshirish jihatidan eng qiyin narsa fermentatsiya haroratini 40-45 darajagacha ushlab turishdir. Agar harorat pastroq bo'lsa, yogurt suyuq va ta'mga yoqimsiz bo'lib chiqadi. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, birinchi navbatda fermentatsiya kechiktiriladi yoki umuman bo'lmaydi, ikkinchidan foydali bakteriyalar nobud bo'ladi va bunday yogurtning foydasi mushukning qichqirigiga o'xshaydi. Fermentatsiya paytida massani aralashtirmang yoki idishni silkitmang.
Tavsiyalarga amal qiling va siz albatta mazali va foydasi bilan do'kondan tayyor mahsulotdan kam bo'lmaydigan uy qurilishi qatiqini olasiz.
