Ushbu pirog torol Rossiya davridan beri ma'lum bo'lgan. Tovuq o'zining kattaligi, to'yinganligi, bayramona ko'rinishi va juda yoqimli ta'mi uchun shohning pirogi laqabini oldi. Xamir tovuqdan tashqari o'rdak, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shti bilan turli qo'shimchalar bilan to'ldirilganiga qaramay, u o'z nomini klassik plomba - tovuqdan oldi. An'anaviy kurnikda go'sht tarkibiy qismi kartoshka yoki bo'tqa, ko'pincha grechka bilan to'ldiriladi. Qanday qilib tez va osonlik bilan uyda shoh pirogini tayyorlash mumkin?
Ko'pincha, bu taom katta bayramlar uchun tayyorlangan. Masalan, kelin va kuyov uchun to'y uchun yoki Uchbirlikdagi mehmonlar uchun. Kurniklar ularni kattaroq va qalinroq qilib ko'rsatishga harakat qildilar, shunda bitta bo'lak uzoq vaqt davomida to'lishi mumkin edi. Axir, pirog saxovat bilan tovuq bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
Yog 'yoki pishloqli xamir tovuq go'shtini pishirish uchun juda mos keladi. Yaxshi pirog xamirturushsiz xamirdan, shuningdek, yengil pufak va qisqa nondan tayyorlanadi. Ammo mahsulot uchun uy quradigan xamirni eng tez yoğurma oddiy kefir asosida olinadi.
Kefir tovuqi uchun ingredientlar
Xamir:
- har qanday yog 'tarkibidagi kefir -300 ml;
- qaymoq yog '- 200 g;
- un navlari - 700-900 g (xamir olayotganda);
- tuz - katta chimdik;
- soda - yarim choy qoshiq.
- To'ldirish:
- suyaksiz tovuq go'shti - 450-500 g;
- kartoshka - 300 g;
- katta piyoz - 1 dona.
- qaymoq yog '- 40 g;
- tuz, qalampir va ziravorlar - bir vaqtning o'zida chimchilash.
Qo'shimcha:
- tuxum - 1 dona;
- ichimlik suvi - 1 osh qoshiq. l.
Klassik tovuq tovuqini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Lazzatli tovuqni xamir bilan tajribasiz oshpaz ham pishirishi mumkin. Klassik versiya shunchalik soddaki, yaxshi natijaga erishish uchun unga maxsus texnikalar kerak emas. Birinchidan, siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak, so'ngra bazani - xamirni yoğurmaya boshlang.
- Kefirni chuqur idishga quying, soda qo'shing (uni o'chirishingiz shart emas, chunki xamirturush paytida fermentatsiya qilingan sut tarkibiy qismi uni o'chiradi). Tuz bilan seping va aralashtiring. 7-10 daqiqadan so'ng, soda reaktsiyasini to'xtatganda, aralashmaning ichiga suv hammomida eritilgan shirin sariyog 'tushiring.
- Kichkina qismlarga kefirga juda sekin un qo'shing. Avval katta qoshiq bilan aralashtiring. Massa qalinlashganidan keyin uni yog'och taxtaga qo'ying va xamirni qo'llaringiz bilan aralashtiring, un qo'shing. Xamirning mustahkamligi elastik bo'lishi kerak, ammo egiluvchan, yopishqoq emas. Oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan yoki polietilen paketga solingan xamirni muzlatgichda bir soatcha ushlab turish uchun yuboring.
- Ayni paytda siz to'lg'azishni qilishingiz mumkin. Xom tovuqni kub shaklida maydalang. Piyozni tozalang va maydalang. Tuz va mavsum. Kartoshkani tozalang va ularni tovuq ichida pishirib olishlari uchun iloji boricha ingichka plastinkalarga bo'ling. Go'shtni yana piyoz va kartoshka, tuz va qalampir bilan birlashtiring.
- Xamirni pishirish vaqti keldi. Sovutilgan bo'lakni ikkita teng qismga kesib oling. Bir qismini selofan bilan yoping va bir chetga qo'ying. Ikkinchi qismni pishirish idishining kattaligiga aylantiring. Pishiriq varag'ining o'zini o'simlik moyi yoki margarin bilan yog'lang va un bilan seping. Pirogning asosini mog'orga soling, qirralarning chetlarini ko'taring (ular baland bo'lishi va pishirish varag'idan tashqariga chiqishi kerak).
- To'ldirishni xamir ustiga bir tekis taqsimlang. Xamirning ikkinchi qavatini yoyib, u bilan tovuqni yoping. Ularning chekkalarini mahkam yopishib olishlari uchun mahkamlang va go'sht va sabzavotlar mazali sharbatlarini yo'qotmaydi. Yopiq pirojniyning markazida, xuddi oqlashda bo'lgani kabi, dumaloq teshik oching (gugurt qutisi diametri bilan), shunda pishirish paytida ortiqcha bug 'chiqib ketadi va pirojnoe shishib ketmaydi.
- Agar xohlasangiz, xamirni yoyib, pirojnoe yuzasi uchun gullar, novdalar va barglar ko'rinishidagi bezaklarni kesishingiz mumkin (buning uchun xamirning kichik bo'lagi oldindan qoldirilishi kerak).
- Pechni 180 ° C da yoqing. Xom tuxum sarig'ini suv bilan urting va tovuq uyi yuzasiga surtib qo'ying. Podshoh pirogini 50-60 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, mahsulot yuzasini yana ko'pirtirilgan sarig'i va suv qoldiqlari bilan yog'lang. To'ldirish sharbatini tayyorlash uchun qopqog'idagi teshik orqali siz vaqti-vaqti bilan tovuqxonaning ichiga 3-4 osh qoshiq iliq suv quyishingiz mumkin.
- Pirogni qismlarga ajratish orqali mehmonlarga xizmat qiling.
Kurnik tovuq va guruch bilan
To'ldirish uchun ingredientlar:
- tovuq filesi - 500 g;
- o'rta piyoz - 3 dona;
- qaynatilgan guruch (quruq) - 1 osh qoshiq;
- bulon (sabzavot / tovuq go'shti) - 1, 5 osh qoshiq;
- tuxum - 6 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - chimdik;
- yog 'o'sadi. - 30 ml;
- sariyog ', sariyog' - 40 g.
Guruch bilan tovuqni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
- Xamirni avvalgi retseptda bo'lgani kabi kefir bilan xamirlang.
- Tovuqni sovuq suvga va tuzga botirib, olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan ko'pikni tozalab, 1 soatgacha pishiring. Tovuqni bulondan tashqarida sovutib oling va bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va maydalang, o'simlik moyi bilan yog'langan qizdirilgan idishga soling. Tenderga qadar qovuring.
- Go'shtni piyozni qovurish bilan birlashtiring, qalampir va tuz qo'shing, bulonni aralashga quying.
- Guruchni pishganicha pishiring. Mahsulot 15 daqiqa davomida 1 stakan guruch va 2 stakan suv nisbatida pishiriladi.
- Tuxumni pishgan holda qaynatib oling, juda mayda maydalang. Ularni guruch bilan birlashtiring va yarim stakan bulonni quying. Bulyon hajmi bir oz kamayishi uchun, plomba suyuq bo'lib qolmasligiga ishonch hosil qiling. Yog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Tovuq qirg'og'iga plomba qanday qo'yish kerak? Birinchi qatlam guruchning ½ qismidir. Ikkinchisi - ½ tovuq go'shti tayyorlash. Keyin takrorlang: guruch va tovuq. Yopilgan xamir bilan yoping va bug 'teshigini qilishni unutmang. 200 ° S gacha bo'lgan haroratda 40 daqiqa davomida pishirish mumkin.
- Duxovkada sovushini kutib turing. Xizmat qiling.
An'anaviy kurnik ham grechka, ham tariq bo'tqasi bilan tayyorlanadi. To'ldirish qo'ziqorin, tuzlangan karam va yangi karam, oshqovoq va qovoq, shuningdek nordon mevalar bo'lishi mumkin. Va tovuq go'shti shohning pirogiga ham xom, ham qaynatilgan yoki qiyma shaklida solinadi. Tovuq go'shti va taroqsimon piroglar mazasi kam emas.
