Shokolad - bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'lgan qandolat. Ma'lumki, ushbu mahsulotning asosini kakao shokolad daraxtining urug 'yog'i tashkil etadi.
Shokoladning yaratilish tarixi
Kakao daraxtining o'zi kabi shokoladning tug'ilgan joyi Janubiy va Markaziy Amerika. Asrlar davomida mayyaliklar va ularning izdoshlari - asteklar er va qovurilgan kakao loviyalarini suv bilan aralashtirib kelmoqdalar. Keyin bu aralash qovurilgan va unga achchiq qalampir qo'shilgan. Natijada juda yog'li bo'lgan achchiq va achchiq ko'pikli ichimlik bo'lishi mumkin. Uni sovutgandan keyin yeyishgan.
Eng keng tarqalgan versiyasi shundaki, "shokolad" so'zining o'zi astseklarning "chocolatl" so'zidan kelib chiqadi. Bu so'zma-so'z "achchiq suv" deb tarjima qilingan. Biroq, bu asl so'z mustamlakachilik davri matnlarida hech qachon uchramaydi. Va uning mavjudligi tilshunoslarning farazidir.
Evropada ichimlikning tarqalishi
Evropada bu ichimlik faqat XVI asrning o'rtalarida tarqaldi. Konkistador Ernan Kortez uning kashfiyotchisiga aylandi, deb ishoniladi. XVII asrning boshlarida Evropada shokolad achchiq va sovuq ichimlikdan shirin va issiqga aylandi. Va, bu ichimlik juda mashhur bo'lganiga qaramay, xom ashyoning yuqori narxi uni to'lov qobiliyati tufayli uni sotib ololmaydigan keng doiradagi odamlar uchun ishlatishni chekladi.
Shokolad tarixidagi zamonaviy davr
Gollandiyalik Konrad van Guten shokoladning rivojlanish tarixidagi zamonaviy davrni ochdi. O'n to'qqizinchi asrning o'rtalarida u o'zi ixtiro qilgan maydalangan turdan kakao moyini siqib chiqarishning arzon usulini patentladi. Ushbu kashfiyot evropaliklarning dietasidan asta-sekin suyuq shokolad o'rnini bosadigan qattiq shokolad yaratishga imkon berdi. Hozir tadqiqotchilar birinchi shokolad barining 1847 yilda ingliz qandolat fabrikasida ishlab chiqarilganiga rozi bo'lishdi.
Deniel Piter, o'n to'qqizinchi asrning oxirida ko'plab o'tkazilgan va muvaffaqiyatsiz tajribalardan so'ng, uning tarkibiy qismlariga oddiy sut kukuni qo'shib, dunyodagi birinchi sutli shokoladni olishga muvaffaq bo'ldi. Tez orada bunday mahsulotni ishlab chiqarishni uning sherigi Anri Nestle tashkil etdi. To'rt yil o'tgach, yana bir shveytsariyalik Rodolp Lindt shokolad massasining kontsentratsiyasiga kashshof bo'ldi. Bu shveytsariyalik ishlab chiqaruvchilarga shokolad ishlab chiqarishda birinchi bo'lishiga imkon berdi.
Shokolad mahsulotlarini yaratish
XVII asr oxirida Xans Sloan shokoladli sutni ixtiro qildi. U o'sha paytda shokolad siropini echki, sigir va boshqa sut turlari bilan aralashtirish orqali yaratilgan. Ushbu usul bilan hozirda shokolad tarqalishi yaratilmoqda.
