Baliq juda foydali mahsulotdir. Uning tarkibida ko'plab vitaminlar va oqsillar mavjud, shuningdek, tanamiz uchun zarur bo'lgan mikroelementlarga boy. Hatto inson salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Shuning uchun dengiz mahsulotlari haftalik ratsionda bo'lishi shart. Baliq sog'lom bo'lishdan tashqari, juda mazali bo'lishi mumkin. Issiq füme alabalık kabi.
Bu zarur
-
- gulmohi;
- smokehouse;
- tuz;
- talaş;
- toza doka;
- kichik o'tin va daraxt shoxlari (bargli).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Zaif sho'r suv tayyorlang (16 kg mahsulotga 1 kg tuz) va undagi baliqni tuzlang. Gut katta baliq, yuving va umurtqa pog'onasi bo'ylab kesib, qatlamlarga bo'ling. O'rta baliqlar uchun shunchaki ichakni olib tashlang. Baliq va taxtaga tuz seping, tana go'shtiga tuz suring. Agar buni engil bosim bilan tuz sepilgan taxtada siljitsangiz, buni qilish osonroq bo'ladi. Ichkaridan baliqni qo'lingiz bilan tuzlash qulayroq. Agar orqa go'shtli bo'lsa, unda baliqni tizma bo'ylab kesib oling va u erda ham tuzlang.
2-qadam
Emalli idishni oling va baliqlarni qatlamlarga qo'ying. Barchasini pergament bilan yoping. Pergamentning qirralarini egib oling. Qopqoqni yoping va alabalık ustiga bosing va tel yoki arqon bilan mahkamlang.
3-qadam
Baliqni sho'rlangan chiziqqa qo'ying. Kamida ikki kun tuz qiling. Agar baliq suvda eritilsa, uni 4 kun davomida sho'r suvda saqlang.
4-qadam
Murdalarni ilgari arqon bilan bog'lab, ilgichlarga osib qo'ying. Gazli mato bilan yaxshilab yoping va muzlatgichga bir soatga qo'ying.
5-qadam
Quritilgan alabalıkları yuving. Katta baliqlarni bir muddat suvda ushlang. Bir soatdan keyin chekishni boshlang.
6-qadam
Pechkada olov yoqish uchun bargli yog'ochdan foydalaning. Baliqni issiqdan uzoqroqqa qo'ying. Uni bir qatlamda va mahkam joylashtirilmagan holda joylashtiring. Bunday holda, baliq tutun bilan teng darajada to'yingan bo'ladi. Quyidagi chekuvchiga katta tana go'shtlarini joylashtiring.
7-qadam
Chekishning dastlabki bosqichida kuchli olov yoqing, alabalıklar qurib, qaynab turishi kerak. Biroq, hech narsa yoqishdan ehtiyot bo'ling. Baliq quruq bo'lsa, olovni talaş bilan yoping va damperni yaxshilab yoping. Baliq zich tutun ichida qoladi.
8-qadam
Quritish vaqti 15 minut. Harorat taxminan 80 daraja bo'lishi kerak. Chekishning o'zi ko'proq issiqlikni talab qiladi, taxminan 100 daraja.
9-qadam
30-60 daqiqadan so'ng (vaqt smokehouse hajmiga va baliqning o'ziga bog'liq) tutun allaqachon maxsus hid bilan quriydi. Katta alabalıkları 1, 5-2, 5 soat davomida tutun.
10-qadam
Baliqning paydo bo'lishi bilan mahsulotning tayyorligini aniqlang, u oltin choy rangini va quruq sirtni sotib olishi kerak.
