Javdar unida kleykovina juda ko'p, bu esa undan g'ovakli qora non, shimgichni va bug'doyga qaraganda zichroq bo'lishini ta'minlaydi. Ushbu unning kuchli mevali aromati va o'ziga xos ta'mi uni juda o'ziga xos qiladi. Javdar unidan ko'pincha nafaqat nonni, balki hidi va rangi tufayli har xil pirojnoe, rulo, pirog, pechene ham pishiriladi, pirojnoe va pechene rulonlari uchun xamirga qo'shiladi.
Pivo bilan jo'xori javdari asal pishiriqlari
Javdar unidan tortlar zich va yopishqoq, shuning uchun xamirni "engilroq" qilish uchun bug'doy yoki jo'xori unini ichiga soladilar. Ushbu qadimiy retseptda uch xil un, shuningdek, quyuq aromatik pivo va bir xil xushbo'y asal ishlatiladi. Sizga kerak bo'ladi:
- 90 gramm javdar uni;
- 90 gramm bug'doy uni;
- 180 gramm jo'xori uni;
- 10 gramm quruq xamirturush;
- 1 ½ choy qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq suyuq grechka asal;
- 1 choy qoshiq kungaboqar yog'i;
- 300 ml iliq suv;
- 450 ml qora pivo.
Yulaf ezib aralashtirgichdagi qo'pol kukunga aylantiring. Ikkala unni va maydalangan donni, xamirturushni va tuzni katta idishda birlashtiring. Idishda suv, asal va kungaboqar yog'ini aralashtiring. Suyuq va quruq ingredientlarni birlashtiring, pivo qo'shing va xamirni yaxshilab aralashtiring. Nam sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Aralash pufakcha va ko'tarila boshlaganda, xamir tayyor bo'ladi. Issiq, keng, og'ir, tercihen moylangan quyma temirdan yasalgan idishda krep singari tortillalarni qovuring. Smetana yoki murabbo bilan issiq xizmat qiling.
Zanjabil bilan javdar pechene
Javdar uni bu kukilarga alohida lazzat bag'ishlaydi, uni siz albatta qadrlaysiz. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan yumshatilgan sariyog ';
- ½ stakan mayda shakar;
- 1 ta tovuq tuxumi;
- 1 stakan javdar uni;
- 1 stakan bug'doy uni;
- 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil:
- 1 choy qoshiq dolchin;
- 2 choy qoshiq pishirish kukuni:
- 3 osh qoshiq qo'pol shakar.
Yumshatilgan sariyog 'va mayda shakarni aralashtiring. Ko'pirtirish paytida tuxumni qo'shing. Ikkala unni ham quruq kukunli ziravorlar bilan birga elakdan o'tkazing. Aralashmani asta-sekin sariyog 'va tuxum aralashmasiga aralashtiring, bir vaqtning o'zida ix stakandan ko'p bo'lmagan quruq ingredientlarni qo'shing. Bug'doy uni bilan ish joyini ozgina changlang va hosil bo'lgan xamirni ozgina yoğurun. Uni to'pga to'plang va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga 1 soatdan 2 kungacha yuboring. Bunday xamir muzlatgichda bir oygacha uzoqroq yotishi mumkin.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Tayyor xamirni ½ santimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Cookie-larni maxsus kesuvchilar yordamida kesib oling. Uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va qo'pol shakar seping. 10 daqiqa davomida ochiq jigarrang bo'lguncha pishiring. Sovutib oling va xizmat qiling yoki havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
