Shakar inson ratsionining asosini tashkil etadigan eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Ba'zan shunday vaziyat yuzaga kelishi mumkinki, xohlaganingizcha yoki xohlamay, undan qisman yoki hatto butunlay voz kechishingiz kerak bo'ladi. Ammo bu hayot sifatining yomonlashishini anglatmaydi. Sahroga munosib alternativani topish juda mumkin.
Nima uchun odamlar shakarni berishadi
Shakar diabetes mellitus bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir, tishlarning parchalanishiga olib keladi, qon bosimini oshiradi, bu raqamning holatiga qanday halokatli ta'sir qilishi mumkinligi haqida gapirmaydi. Ba'zan undan voz kechish tom ma'noda hayotni saqlab qolishi mumkin. Sintetik tatlandırıcıdan juda tabiiy o'rnini bosuvchi moddalarga qadar "shirin o'lim" ga alternativa juda kam. Ularning har birining o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari mavjud.
Inson ta'mini nafaqat tili bilan, balki burni bilan ham his qiladi. Shuning uchun, ba'zida idish-tovoqni yoki ichimlikni, masalan, vanilin yoki doljinni xushbo'ylashtiradigan ziravorlar bilan iste'mol qilish etarli bo'ladi, shunda miya shirinlikni o'zi o'ylaydi.
Sintetik tatlandırıcılar
Ksilitol yoki siklamat kabi sintetik o'rnini bosuvchi moddalar deyarli nol kaloriya hisoblanadi va qondagi qand miqdoriga mutlaqo ta'sir qilmaydi. Ularning shirinligi nomi va chiqarilish shakliga qarab o'zgaradi - suyuqlik, tabletkalar yoki kukun shaklida. Ulardan ba'zilari yuqori haroratda ham yo'q qilinmaydi, shuning uchun ular pishirish jarayonida ishlatilishi va hatto pishirilgan nonlarga solinishi mumkin. Bu siklamat yoki saxarin kabi tatlandırıcılar. Shu bilan birga, unutmaslik kerakki, shakar nafaqat qandolat mahsulotlariga ta'm beradi, balki tarkibiy qismlarning o'zaro bog'lanishiga ham hissa qo'shadi, shuning uchun pechene xamiri faqat saxarin bilan ishlamasligi mumkin. Bundan tashqari, deyarli nolinchi kaloriya tarkibiga qaramay, sun'iy tatlandırıcılar tana vaznining ko'payishiga yordam berishi mumkinligi uzoq vaqtdan beri sezilib turadi. Olimlar ushbu paradoksni organizm o'z didiga javoban ortiqcha insulinni qon oqimiga chiqarib yuborishi va u bilan uchrashadigan barcha uglevodlarni yog 'do'konlariga yuborishi bilan bog'lashadi.
Sintetik choyshab sog'liq uchun jiddiy muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Steviya
So'nggi yillarda steviya bozorga yo'l oldi - bu o'zining sintetik o'xshashlariga o'xshash tatlandırıcı, lekin faqat tashqi ko'rinishida. Steviyali tabletkalar, kukun yoki suyuqlik Paragvayda o'sadigan bir xil nomga ega bo'lmagan o'tdan olingan ekstraktga asoslangan. 2010 yilda xalqaro komissiya ushbu o'rnini bosuvchi vosita sog'liq uchun to'liq xavfsiz degan xulosaga kelib, bir qator tadqiqotlarni yakunladi va uni seriyali ishlab chiqarishga ruxsat berdi. Steviyani tashkil etuvchi ingredientlar yuqori harorat sinoviga mukammal darajada bardosh bergani uchun ularni pishirilgan mahsulotlarda ham ishlatish mumkin.
Tabiiy o'rnini bosuvchi moddalar
Biz odatlanib qolgan saxaroza disaxariddir va ba'zida undan voz kechish faqat boshqa shakar turiga o'tishni anglatishi mumkin, masalan, fruktoza. Shuni esda tutish kerakki, boshqa shakarlarning ta'mi jihatidan bunday tanish bo'lgan tozalangan shakardan bir oz farq qilishi mumkin va kerakli shirinlikni berish uchun etarli bo'lgan miqdori u yoki bu tomonda farq qilishi mumkin. Shuning uchun kerakli muvozanatni topishdan oldin siz ozgina tajriba qilishingiz kerak bo'ladi, ammo agar muvaffaqiyatli bo'lsa, muqobil qandlar sukrozni almashtirishi mumkin.
