Borsch - bu rus oshxonasining an'anaviy xalq taomidir. Dastlab stolga o'tlar, smetana va ba'zida sarimsoq bilan xizmat qilinadi.
Bu zarur
- - 800 gramm mol go'shti
- - 1-2 lavlagi
- - 1-2 sabzi
- - 1 piyoz
- - 1 bolgar qalampiri (qizil yoki yashil)
- - 8 ta kartoshka
- - oq karam
- - Dafna yaprog'i
- - tomat pastasi
- - ko'katlar (shifrlamoq, arpabodiyon, maydanoz).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni o'rta bo'laklarga kesib oling. Biz kolo-shlakda oqadigan suv ostida yuvamiz. Biz uni yirtqichlardan joylashtirdik. Idishni suv bilan to'ldiring va kuchli olovga qo'ying. Bir oz tuz qo'shing. Suv qaynayotganda, ko'pikni qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Bu bulon toza bo'lishi uchun qilingan. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, go'shtni pishirish uchun olovni kamaytiramiz.
2-qadam
Biz lavlagi, sabzi va bolgar qalampirini oqar suv ostida yuvamiz. Bolgar qalampiridan urug'larni chiqarib oling. Qalampirni etarlicha maydalab tashlang. Lavlagi va sabzi yaxshilab yuvib tashlang, pichoq yoki maxsus sabzavot tozalovchi bilan tozalang, barcha buzilgan joylarni olib tashlang. Pancar va sabzi o'rtacha qirg'ichdan silang.
3-qadam
Tayyorlangan sabzavotlarni kungaboqar yog'i bilan oldindan isitiladigan idishga quying. Tovadagi massa bordo rangga ega bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, yarim tomat pastasini bir stakan suvga siqib oling, aralashtiring va bu suyuqlikni sabzavotga quying. Biz uning qaynab ketishini kutmoqdamiz. Biz olovni kamaytiramiz va pechka ustida pishirish uchun ketamiz.
4-qadam
Biz kerakli miqdordagi kartoshkani olamiz, idishning sig'imiga va borschning qanchalik qalin bo'lishi kerakligiga qarab, etti dan sakkiz donagacha bo'lishi mumkin. Biz kartoshkani tozalab, kubiklarga bo'lib, ularni suv bilan to'ldiramiz. Kartoshka havo bilan aloqa qilishdan qoraymasligi uchun suv quyilishi kerak. Kartoshkani qoraytirib yuborish taomga yoqimsiz ta'm beradi va yoqimsiz ko'rinadi.
5-qadam
Biz oq karamni ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik (biz uning miqdorini "ko'z bilan" ham aniqlaymiz.
Biz ko'katlarni (kinantro, arpabodiyon, petrushka) oqar suv ostida yuvamiz, mayda maydalab, alohida idishga solamiz.
6-qadam
Kartoshkani go'sht bilan yirtqichlardan tushiring. Biz olovni yoqamiz va suv qaynaguncha kutamiz. Biz olovni kamaytiramiz va kartoshkani o'n dan o'n besh daqiqagacha pishiramiz. Shundan so'ng, chiziqlar bilan kesilgan karamni panga soling. Taxminan besh daqiqa davomida past haroratda pishiring.
7-qadam
Sabzavotli idishni olovdan olib tashlang. Biz "qovurish" ni panga yuboramiz. Yaxshilab aralashtiramiz. Darhol o'tlarni panga yuboring va uch-to'rt daqiqa davomida pishiring. Borscht tayyor! Borschni plitalarga to'kib tashlang, ustiga yangi o'tlar seping, smetana qo'shing yoki chiroyli tureen bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
