Qaynatilgan makkajo'xori mazali va aromatik noziklikdir, qo'shimcha ravishda to'yimli: tarkibida ko'plab vitaminlar, magniy, kaliy va fosfor va boshqa foydali moddalar mavjud. Yosh sut po'stlog'ini pishirish muammo emas, lekin agar ular allaqachon yotishga vaqt topgan bo'lsalar, avgustdan keyin sotib olingan bo'lsa? Tajribali oshpazlar, kuzning boshi bo'lsa ham, yumshoq va suvli bo'lishi uchun kastryulda makkajo'xori pishirishni biladilar.
Misrni pishirish uchun pishirish
Makkajo'xori boshoqlarini muvaffaqiyatli qaynatish va idishning yumshoqligi va sharbatidan bahramand bo'lish uchun, iloji bo'lsa, pishmagan namunalarni oling. Ular ochiq sariq donalarga, bir vaqtning o'zida yumshoq va elastik, suvli va engil bo'lishi kerak. Yullanmagan makkajo'xori barglarini sotib oling va ularning sarg'ayib ketmasligiga va butunlay so'lmasligiga ishonch hosil qiling.
Yosh quloqlar atigi yarim soat ichida pishiradi. Ammo ular yosh bo'lmasa ham, kichrayib, kichrayib ketishga ulgurmagan bo'lsa ham, makkajo'xori yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni yirtqichlardan tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, hamma narsani to'g'ri bajarish.
Bir xil o'lchamdagi makkajo'xori tanlang. Oqim suvda yaxshilab yuvib tashlang, barglarni, tuklarni, stigmalarni olib tashlang. Har birining yarmini kesib oling va teng qismlarga bo'lingan holda sovuq sut va suv aralashmasi bilan yoping. 4-5 soat inkubatsiya qiling. Toza, yashil barglari bilan po'stlog'iga yaqinroq, quyma temirdan yasalgan pishirish idishining pastki qismini, tercihen qalin devorlari bilan yotqiz.
Misrni pishirish
Misrni qozonda qancha pishirish uning yosh, pishgan yoki pishganligiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, pishirish vaqti yarim soatdan bir soatgacha va uch dan to'rt soatgacha bo'ladi.
Suvni katta idishda qaynatib oling va shundan keyingina namlangan boshoqlarni joylashtiring - shunda makkajo'xori suvli bo'ladi. Qo'ziqorinlarni barglar qatlami bilan yoping - qalin emas, balki qattiq. Suv makkajo'xori bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling, sizga ortiqcha kerak emas. Ovqatni yumshoq qilish uchun ozgina sariyog 'va maydalangan shakar qo'shing.
Yong'inni pasaytiring va idishni pechka ustiga yoping. Issiq holda, boshoqlarni tuz bilan arting va sariyog 'bilan tozalang, so'ng darhol xizmat qiling. Agar sizga issiq makkajo'xori yoqmasa, tuz seping va yopiq bulonda sovushini kutib turing. Qopqoq ostidagi idishlarni sho'r bulonni to'kib tashlamasdan muzlatgichda bir kechada saqlash mumkin.
Endi siz kastryulda boshoqda makkajo'xori qaynatishni bilasiz. Bundan tashqari, bunday idish mikroto'lqinli pechda, ko'p pishirgichda, ikki qavatli qozonda pishirilishi va pechda pishirilishi mumkin. Eng muhimi, darhol makkajo'xori iste'mol qilishdir - uzoq vaqt saqlash bilan u qattiqlashadi va endi uning nozik ta'mi bilan xursand bo'lmaydi.
