Duxovkada pishirilgan pike perch g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqishi uchun siz uni tayyorlashning bir nechta sirlarini bilishingiz kerak. Ushbu idish parhezli hisoblanadi, chunki u yuqori yog'li tarkibida farq qilmaydi, lekin ayni paytda yuqori ovqatlanish qiymatiga ega.
Zanderni qimmatbaho baliq turlari deb tasniflash mumkin. Uning tarkibida ko'p miqdordagi protein, vitaminlar, mikroelementlar mavjud, ammo shu bilan birga u minimal miqdordagi yog 'tarkibiga ega. Uning oqsillarini tashkil etuvchi aminokislotalar asosan to'yinmagan. Bu shuni anglatadiki, ular inson tanasida sintez qilinmaydi, balki unga ovqat bilan birga kirish kerak.
Pike perchni pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Oshpazlikni qayta ishlashning eng mashhur turlaridan biri bu pishirishdir. Pike perchni biftek yoki filetos shaklida to'liq pishirish mumkin. Do'konda tayyor yarim tayyor mahsulotlarni sotib olish mumkin, lekin siz baliqni o'zingiz ham kesishingiz mumkin. Muzqaymoq pike perchini sotib olayotganda, avval uni muzdan tushirish kerak, so'ngra kesishga o'ting.
Kesish baliqni tarozidan tozalash bilan boshlanishi kerak. Bu eng qulay tarzda baliqni maxsus skaler yordamida amalga oshiriladi. Keyinchalik, siz qorin bo'shlig'ini ochishingiz, ichini olib tashlashingiz, gilzalarni kesib tashlashingiz yoki boshingizni butunlay olib tashlashingiz, suyaklarni kesishingiz kerak. Orqa bo'ylab bir nechta ko'ndalang kesmalar qilish kerak. Pike perchini kesishni tugatgandan so'ng, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Katta baliqlarni biftek shaklida kesish tavsiya etiladi. Buning uchun tayyor tana go'shti qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan ko'ndalang bo'laklarga kesilishi kerak. Kesishda baliqning dorsal suyagining ikkala tomonida chuqur bo'ylama kesmalar qilish kerak, so'ngra qovurg'a suyaklaridan filetani olib tashlash kerak.
Piyoz tozalanishi kerak, yarim halqalarga bo'ling. Taxminan 1 kilogramm baliqni pishirish uchun siz tilimga kesilgan 2 ta mayda piyoz va yarim limon kerak bo'ladi.
Limon nafaqat baliqni yumshatib, o'ziga xos xushbo'y hid beradi, balki ba'zi koylarda ushlanib qolgan kashtalar uchun xos loy hidini ham yo'q qiladi.
Maydalangan pike perchini folga, tuz, qalampir bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga piyoz qo'ying. Piyoz uzuklari va limon krujkalarini orqa tomonning tirqishlariga kiritish mumkin. Folga yopiq bo'lishi kerak va pishirish varag'i 180 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'yilishi kerak.
Ovqat pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri baliq hajmiga va uni kesish turiga bog'liq. Kesilmagan pike perch va karkasni 30-40 daqiqa davomida pishirish kerak. Biftek va filetalarni pishirish uchun 20-30 daqiqa vaqt ketadi.
Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin folga ochib, pishirishni davom ettirishingiz kerak. Bu baliq yuzasida oltin qobiq hosil bo'lishi uchun kerak.
Pishirilgan cho'chqani yanada mazali qilish uchun, issiqlik bilan ishlov berishni boshlashdan oldin, uni qaymoq sousi bilan quyishingiz mumkin, uni tayyorlash uchun to'liq bo'lmagan stakan suvga 3-4 osh qoshiq smetana aralashtirib, ziravorlar qo'shishingiz kerak., tug'ralgan o'tlar.
Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin siz folga ochishingiz va zanderni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin. Bu holda, taom ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.
Pishirilgan pike perchini maxsus baliq idishiga xizmat qiling. Tana go'shti orqa qismidagi kesiklardan siz pishirilgan limon doiralarini olib tashlashingiz va ularni yangilariga almashtirishingiz kerak. Fileto yoki biftek qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtirilishi kerak. Siz kartoshka, guruch, yangi yoki dimlangan sabzavotlar bilan pike perchiga xizmat qilishingiz mumkin.
