Mazali, qizil va ajoyib xushbo'y piroglar har doim rus stolidagi eng sharafli joyni egallab kelgan. Ularni tayyorlash uchun siz har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin: sariyog ', puff yoki xamirturush. Pishiriqlar uchun har xil plombalarning ro'yxatini kiritish deyarli aqlga sig'maydi: rezavorlar, mevalar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, go'sht, tuxum, tvorog, turli xil donalar, baliqlar va boshqa ko'plab narsalar, shuningdek ularning murakkab birikmalari piroglarning turlarini shunchaki cheksiz qiladi. Ushbu ajoyib ta'm va hidlarning xilma-xilligida vitaminlar va ozuqaviy moddalar miqdori bo'yicha birinchi o'rinlardan birini yashil sarimsoq (yovvoyi sarimsoq) bilan pirog egallaydi.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- un - 900 g;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- quruq xamirturush - 1 paket (11 g);
- sut - 400 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- tuxum - 2 dona.
- Birinchi to'ldirish uchun:
- yashil sarimsoq barglari (yovvoyi sarimsoq) - 500 g;
- guruch - 100 g;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- sariyog '- 50 g.
- Ikkinchi to'ldirish uchun:
- yashil sarimsoq barglari (yovvoyi sarimsoq) - 500 g;
- yashil piyoz - 200 g;
- maydanoz ko'katlar - 100 g;
- arpabodiyon ko'katlar - 100 g;
- tuxum - 2 dona;
- oq pishloq (tvorog) - 250 g;
- tuz - 1 choy qoshiq
- Piroglarni qovurish uchun o'simlik yog'i - 200 ml.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kichkina yirtqichlardan sut quying, olovga qo'ying va xona haroratiga qizdiring. Iliq sutga xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Katta piyolani (yoki yirtqichlardan) oling, ichiga tuxumni sindiring, tuz va shakar qo'shing va bir hil holga kelguniga qadar urib oling. Keyin aralashtirishni to'xtatmasdan, sutni xamirturush bilan ingichka oqimga quying. Sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qo'ying. Keyin o'simlik moyini qo'shing va aralashtiring. Xamirni yoğurmaya boshlang: xamir idishning devorlaridan erkin chetga chiqa boshlaguncha, kosani qoshiq bilan sindirib, stakanga kichik qismlarga un qo'shing. Un bilan ozgina sepib, sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring
2-qadam
Xamir yaxshi bo'lsa-da, ikkita pirog plombasini tayyorlang. Birinchi plomba tayyorlash uchun ikkita kichkina kostryulkalar oling, biriga 200 ml suv, ikkinchisiga 500 ml soling va qaynatib oling. Birinchi yirtqichlardan guruch, bir choy qoshiq tuz tushiring va gazni minimal darajaga tushirgandan keyin 20 daqiqaga qoldiring. Tuxumlarni ikkinchi qozonga botirib, gazni kamaytiring va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Sovutish uchun tayyor tuxumlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Tuxum soviganda yangi yovvoyi sarimsoq barglarini oqar suv ostida yuving va mayda va mayda maydalang. Sovutilgan tuxumni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, yovvoyi sarimsoq va tuz bilan aralashtiring. Tayyorlangan guruchni 2-3 daqiqa davomida suzgichga tashlang, so'ngra yovvoyi sarimsoq va tuxum bilan aralashtiring. Yog 'eritib, to'ldirishni ziravorga soling
3-qadam
Ikkinchi plomba tayyorlash uchun oq piyoz ostida yashil piyoz, yovvoyi sarimsoq, arpabodiyon va maydanozni yuving va sochiq ustiga yoying, shunda u suvni yutadi. Kichik bir yirtqichlardan yarim litr suv soling va qaynatib oling, ichiga tuxumlarni botirib, sekin olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tuxumlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Tuxum soviganda, yashil sarimsoq, maydanoz, yashil piyoz va arpabodiyonni mayda maydalang. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, tuzlang va o'tlar bilan aralashtiring. Yog 'eritib, to'ldirishni to'ldiring va juda yaxshi aralashtiring. Agar sizda pishloq bo'lmasa, quruq yog'li tvorogdan foydalaning. Uni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuzlang va qolgan plomba moddalari bilan aralashtiring
4-qadam
Xamirni tekshiring. Agar uning hajmi ikki baravar ko'paygan bo'lsa, unda xamir tayyor bo'ladi. Aks holda, uni yana yarim soatga qoldiring. Yuzaga kelgan xamirni ozgina aralashtiring, stol ustiga qo'ying, un sepib, qo'llaringizga ozgina yopishib olguncha yoğurun. Uni kichik to'plarga bo'linib, sochiq bilan yoping va bir necha daqiqaga o'tirib oling. Keyin sharlarni ingichka tortlarga (qalinligi 1-1,5 sm) aylantiring, har bir keksning o'rtasiga plomba qo'ying. Pattilarni qirralarini ehtiyotkorlik bilan ushlab turing
5-qadam
Katta skovorodkani oling, ichiga o'simlik moyini quying (1 sm qatlam) va qizdiring. Piroglarni bir-biriga yopishmasligi uchun bir-biridan 1 santimetrdan 2 santimetrgacha, muhrlangan tomoni pastga qarab skovorodkaga joylashtiring. Pishiriqlarni qizdirguncha o'rtacha olovda qovuring.
