Yaxshi xitoy choyining ta'mi va xushbo'yligi nafaqat navning o'ziga xos xususiyati bilan, balki hosil yig'ilgan mavsum bilan ham bog'liqligini ozgina odam biladi.
Qadimdan choy ekinlari etishtirilib kelinayotgan Xitoy provinsiyalarida hamma choyning nafaqat xushbo'y hidi, balki uning davolovchi salohiyati ham o'rim-yig'im mavsumiga bog'liqligini biladi.
- Bahor yig'im-terimi har doim juda xushbo'y va "og'ir" choyni olishga imkon beradi: bahorda choy daraxtlari kuchga ega bo'ladi, o'sish jarayonlari tezlasha boshlaydi, yangi kurtaklar paydo bo'ladi. Bahor choylarining xushbo'yligi eng kuchli va shiddatliroq hisoblanadi va ta'mida shirin notalar ustunlik qiladi. Yaqinda kurtaklardan chiqqan yosh choy barglari ichimlikning beqiyos tozaligini, nozikligini va shaffofligini olishga imkon beradi.
- Yozgi mavsumda choy ikki davrda yig'iladi: maydan iyungacha, keyin esa iyuldan avgustgacha. Yozda havo harorati eng yuqori, bu choy barglarining tarkibi va o'sishiga ta'sir qiladi, shuning uchun yozgi choylar bahor choylari kabi xushbo'y deb hisoblanmaydi. Bundan tashqari, bunday barglardan choy infuziyasiga sezilarli darajada kamroq efir moylari o'tadi. Shunga qaramay, yozgi choylarning afzalliklari bor: ularning xushbo'y hidi unchalik kuchli emas, lekin tarkibida ko'plab katexinlar, yoshlik va kuch moddalari mavjud. Yozgi choyning ta'mida engillik va tazelikdan ko'ra ko'proq kuch bor. Shuning uchun yozda ular infuzionning quyuq rangi va tort ta'mi bilan ajralib turadigan qizil choylarni to'plashni afzal ko'rishadi. Ko'plab yozgi choylar achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.
- Kuzgi choy yig'ish mavsumi sentyabrda boshlanadi va oktyabr oyining o'rtalarida tugaydi. Kuzga kelib, choy barglari va kurtaklari allaqachon foydali tarkibiy qismlarini yo'qotib qo'ygan, shuning uchun xushbo'y hid bilan to'yinganligi uchun u bahor choylaridan sezilarli darajada kam, kuchi esa yozgi hosildan kam. Kuzgi choy deyarli hidga ega emas, u juda engil va zaifdir.
- Qish yilning eng sovuq davri bo'lishiga qaramay, qishki choy mavsumi mavjud. U noyabr oyining oxirida tugaydi va qishda yig'ilgan navlar juda sifatli va nozik hidga ega. Qishki choylarning ta'mida achchiqlik yo'q, ular uchun ular xitoy choyining yumshoq va nozik ta'mini sevuvchilar tomonidan juda qadrlanadi. Siz sotib olmoqchi bo'lgan choy qachon yig'ilganligini aniqlash qiyin emas. Yaxshi xitoy choyining har qanday sotuvchisi sotiladigan navlarning qayerda va qachon to'planganligi to'g'risida barcha kerakli ma'lumotlarga ega.
