Konservalangan makkajo'xori do'kon javonlarida keng tarqalganiga qaramay, uni uyda pishirish juda oson. Konservalash uchun shirin makkajo'xori ishlatiladi.
Tarixiy jihatdan Amerika shirin makkajo'xori vatani hisoblanadi. Biroq, u erda bu otsu o'simlik "makkajo'xori" deb nomlanadi. Rossiyada makkajo'xori birinchi marta Rossiya-Turkiya urushidan so'ng paydo bo'lgan (1768-1774), faqat uni boshqacha, turk bug'doyi deb atashgan. Hububot nomining kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Birinchi undosh, makkajo'xori o'z nomini turkcha kokoros so'zi bilan qarzdor bo'lib, u "makkajo'xori sopi" deb tarjima qilingan. Boshqa bir versiyaga ko'ra, u ruminiyaning cucuruz so'zidan kelib chiqqan bo'lib, so'zma-so'z "fir konus" degan ma'noni anglatadi.
Uyda makkajo'xori konservasi
Konservalangan makkajo'xori nafaqat o'z ta'mini, balki vitaminlarini ham saqlaydi. Ushbu mahsulot ozuqa moddalari va iz elementlariga boy. Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Misr - 1 kg.;
- Suv -1,5 l.;
- Tuz - 2 osh qoshiq;
- Shakar - 6 osh qoshiq
Qo'ziqorinlarni barglar va stigmalardan tozalang. Haddan tashqari jarohatlaydi va ustini urug'siz olib tashlang. Misrni suv bilan yuvib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping, shunda u butunlay suv bilan qoplanadi.
Keyin uni pechka ustiga qo'ying. Katta olovda qaynatib oling. Tuzilgan qoshiq bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushirish va 30 - 60 daqiqa davomida pishirish kerak. Pishirish vaqti o'simlik donalarining etukligiga bog'liq. Sutli makkajo'xori 30 daqiqa davomida pishadi, 1 soat pishadi. Ovqat pishirish paytida tuzlashning hojati yo'q.
Qo'ziqorinlar qaynatilgandan so'ng, suvni tortib olish kerak (uni to'kib tashlashingiz shart emas, u hali ham foydali bo'ladi). Keyin siz donalarni boshoqlardan ajratishingiz kerak. Bu eng yaxshi katta pichoq bilan amalga oshiriladi. Donlar qatori orasiga pichoq soling va kosani ustiga makkajo'xori urug'ini yoping. Bir nechta qatorlarni tozalashdan so'ng, siz o'zingizning qo'lingiz bilan protsedurani davom ettirishingiz mumkin. Pishgan donalar osongina tushishi kerak. Keyin urug'larni yuqoridan 1-2 sm orqaga chekinib, ¾ konteynerlar uchun sterillangan yarim litrli shisha idishlarga solib qo'yish kerak.
Tuzlamani pishirish
Kastryulkada quloqlari qaynatilgan suvni to'kib tashlang. 1, 5 litr uchun. suyuqlik 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz va 6 osh qoshiq. qoshiq shakar. Olovga qo'ying va qaynatib oling, so'ngra jo'xori donalari bilan to'ldirilgan idishlarga quying. Har 0,5 litrli kavanoz uchun 300 -350 ml. tuzlamoq.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va idishga soling, uning pastki qismida siz mato qo'yishingiz kerak. Taxminan "elkasiga" qadar idishlarni iliq suv bilan to'kib tashlang. Kastryulkadagi suv qaynatilgandan so'ng, doimiy qaynatish bilan 40 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Keyin sterilizatsiya qilingan qovoqlarni yoping va bankani ag'darib bo'lgandan keyin to'liq soviguncha iliq joyga qo'ying.
