Baqlajon - har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak bo'lgan mazali va foydali sabzavot. Uning nav xilma-xilligi biz o'rganib qolgan shakl va ranglardan tashqariga chiqadi va ovqat tayyorlashda foydalanish haqiqatan ham cheksizdir.
Bilasizmi, patlıcan umuman sabzavot emas, balki rangi oqdan qora binafsha ranggacha bo'lgan berry. Ushbu soyaning mevalari eng mazali hisoblanadi, shuning uchun ular supermarketlarning javonlarida mo'l-ko'l taqdim etiladi. Rossiyada patlıcan, shuningdek, bubrijan, badrijan va ko'k deb nomlanadi.
Kelib chiqishi
Baqlajonning vatani - Hindiston. Ushbu mamlakatda qadimgi sanskritcha qo'lyozmalar topilgan, ular taxminan 2000 yoshda. Qo'lyozmalar sizga ushbu hosilni qanday qilib to'g'ri etishtirish va uni iste'mol qilish kerakligini aytadi.
Baqlajonlar XV asrda arab savdogarlari kemalari bilan Evropaga kelgan, Rossiyada gurmeler "sabzavot" ni faqat XIX asrda tatib ko'rishgan.
Turli xillik
Dunyoning turli qismlarida patlıcan ko'rinishi har xil bo'lishi mumkin. Bu selektsionerlarning ishi va gastronomik imtiyozlar bilan bog'liq. Shakli ovaldan va cho'zilgan shakldan dumaloqgacha bo'lishi mumkin. Boy rang palitrasi oq, pushti, bordo va binafsha rangdan deyarli qora ranggacha. "Oltin tuxum" navining mevalari sariq va yumaloq shaklga ega. Ular Janubi-Sharqiy Osiyoda nihoyatda mashhur bo'lib, noziklik hisoblanadi.
Tuzilishi
Baqlajon tarkibida B, C, PP, D guruhi vitaminlari, kaliy, kaltsiy, rux, temir, xrom, ftor, oltingugurt, magniy, fosfor, karotin, tola va mikroelementlarning butun majmuasi mavjud.
Foydali xususiyatlar
Baqlajon parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. 100 gramm pishirilgan yoki dimlangan mahsulot tarkibida atigi 24 kkal mavjud, shuning uchun siz o'zingizning raqamingiz haqida qayg'urmasligingiz kerak. Ammo qovurilganida kaloriya miqdori 100 belgidan o'tib ketadi, tola ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadi va yog'ni samarali ravishda parchalashga yordam beradi.
Ushbu sabzavotlar kaliyga boy bo'lib, yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Baqlajon idishlari - yurak xurujlari, qon tomirlari va boshqa yurak kasalliklarining mazali oldini olish. Kaliy shuningdek tanadagi ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi va shish paydo bo'lishining oldini oladi.
Baqlajonni muntazam ravishda iste'mol qilish xolesterin miqdorini pasaytiradi, qon tomirlarini tozalaydi, aterosklerozning oldini oladi va kislota-ishqor muvozanatini normallashtiradi.
Ushbu sabzavotning fitokimyoviy tarkibiy qismlari gemopoez funktsiyasida ishtirok etadi. Baqlajon anemiya bilan kasallangan insonlar uchun juda zarur.
Shuningdek, diabet kasallariga, oshqozon-ichak trakti kasalliklariga, metabolizmning buzilishiga tavsiya etiladi.
Pishirishda patlıcan
Ushbu sabzavot pishiriladi, qovuriladi, dimlanadi, to'ldiriladi va konservalanadi. Yosh patlıcanlarni darhol iste'mol qilish mumkin, ammo pishgan namunalar sho'r suvga oldindan namlanadi. Qovurish yoki pishirish paytida mevaning xamiri o'simlik yog'ini intensiv ravishda so'rib oladi, so'ngra u pishayotganda undan voz kechadi.
Xom yoki pishgan baqlajonlarni iste'mol qilishdan saqlaning. Ular tarkibida zaharlanishni keltirib chiqaradigan jo'xori mol go'shti deb nomlangan juda ko'p miqdordagi moddalar mavjud.
Baqlajonni qanday tanlash kerak
Siz yosh namunalarni sotib olishingiz kerak. Ular zararli go'shtli go'shtni o'z ichiga olmaydi va ayniqsa yoqimli ta'mga ega. Siz baqlajonning yoshini silliq, yaltiroq teri va yengil sopi bilan aniqlashingiz mumkin. Agar sabzavot ajin bo'lsa, sopi jigarrang bo'lsa, demak u standartdan yiroq.
Saqlash
Sabzavotni saqlash muddati xilma-xillik, harorat va namlikka bog'liq. Baqlajon muzlatgichning sabzavot bo'linmasida 3 xaftaga qadar yaxshi rivojlanadi.
