Supermarketlarning javonlarida siz piyozning odatiy bo'lmagan turini tez-tez uchratishingiz mumkin. Uning ta'mi jihatidan u eng yaqin qarindoshi piyozdan unchalik farq qilmaydi, ammo har bir uy bekasi ushbu mahsulotni etishtirish va saqlashning ba'zi xususiyatlarini bilishi kerak.
Piyozdan farqlar
Shallots - piyoz oilasiga mansub ikki yillik o'simlik. Tashqi tomondan, u barcha uy bekalariga tanish bo'lgan odatdagi piyozga juda o'xshaydi, chunki u bir xil oltin qobiqga ega. Ammo uning lampochkalari hajmi jihatidan ancha kichik va cho'zilgan shaklga ega. Bundan tashqari, piyozning ichki tuzilishi ko'proq sarimsoqni eslatadi, chunki u bir nechta o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Yozda yashovchilar va bog'bonlarga ushbu turdagi o'simlik yaqin qarindoshiga qaraganda ancha suvli va go'shtli yashil piyoz patlarini berishini bilish foydali bo'ladi. Pishib etishning keyingi davrlarida ham barglar yumshoq bo'lib qoladi.
Ushbu ikki madaniyat kimyoviy xossalari bilan ham farq qiladi. Uning hidi va ta'mi unchalik qattiq emas va piyozni kesishda chiqadigan bug'lar deyarli ko'zni bezovta qilmaydi va ko'z yoshlarini keltirib chiqarmaydi. Shallotlarda ko'p miqdordagi S vitamini va ko'plab makro- va mikroelementlar, masalan kaltsiy, magniy, temir, natriy va boshqalar mavjud.
O'sish va saqlash xususiyatlari
Bu sabzavot ekinlari juda oddiy va uni saqlash uchun katta kuch talab etilmaydi. U 18-20 daraja havo haroratida o'zini yaxshi his qiladi, lekin ayni paytda u yozning eng issiq kunlariga ham, birinchi sovuqlarga ham (5 darajagacha sovuqgacha) toqat qiladi. Zavodning sovuqqa chidamliligi sovuq mavsumda ham kvartirangizning derazasi yoki balkonida piyoz o'stirishga imkon beradi. Albatta, bunday sharoitda lampochkaning katta hosilini kutish kerak emas, lekin suvli ko'katlar butun yil davomida stolda bo'ladi.
Ekilgan piyoz juda tez shakllanib, mayda piyozni ajratib boshlaydi. Bir o'simlikda o'rtacha 10 ga yaqin chaqaloq paydo bo'ladi. Pishgan hosil yerdan ehtiyotkorlik bilan tortib olinadi, silkitiladi, lampochkalarga bo'linadi va ko'katlar kesiladi. Yig'ilgan lampalar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan qorong'i, yaxshi havalandırılan joyda quritiladi. Piyozni boshqa har qanday piyoz singari doimiy ravishda havo aylanishini ta'minlaydigan qutilarda yoki mato sumkalarida saqlash yaxshidir. Ammo polietilen paketlar tezda lampochkalarning chirishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun ularni rad qilish afzaldir.
Cho'chqa piyozi qanday tayyorlanadi
Ko'pincha katta o'simliklarda juda ko'p mayda piyoz hosil bo'ladi. Ularni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, chunki ular tez quriydi. Uy bekalari qish uchun bunday piyozni sirka, shakar va tuz bilan tuzlashni afzal ko'rishadi.
Qalampirning shirin va nozik ta'mi ularni salatlarga kuydirmasdan qo'shish imkonini beradi. Bu dunyo bo'ylab mashhur yunon salatiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, piyoz oddiy piyozdan foydalanadigan barcha retseptlarda ishlatilishi mumkin. Taste kamroq qattiq bo'ladi va qovurilganida u engil karamel soyasini oladi.
