Inglizchadan tarjima qilingan "biftek" "mayin go'sht" degan ma'noni anglatadi, ya'ni hayvon tanasidan kesilgan ko'ndalang yo'nalishda qalin go'sht bo'lagi. Biftek faqat hayvon tana go'shtining ichki qismlaridan, yumshoq, qo'pol go'shtdan kesiladi. Qoida tariqasida, tana go'shtida bularning ko'pi yo'q, shuning uchun bifteklar noziklik deb hisoblanadi.
Bu zarur
yosh gobilarning go'shti
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir yoshdan bir yarim yoshgacha bo'lgan buqalar go'shtini tanlang, amerika maxsus zoti bo'lgan Hereford yoki Angus. Bu proteinli ozuqa bilan oziqlanadigan gobilarda eng qimmatlidir, chunki bunday ovqatlanish natijasida mashhur marmar go'sht yoki ingichka yog 'qatlamlari bo'lgan go'sht olinadi. Go'sht kamida 3 va 5 santimetrdan ko'p bo'lmagan qismlarga bo'linib, qat'iy ravishda tolalar joylashgan joyiga nisbatan ko'ndalang yo'nalishda bo'linganligiga ishonch hosil qiling. Klassik biftek turlari pishirishdan oldin hech qachon kaltaklanmaydi.
2-qadam
"Ribay cteyk" podlopatochnoy chacti jasadlari vypezaemy klassik turini tanlang, "Raundpamb cteyk" - vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - bitochnoy chacti'dan "Poptepxauc cteytacyaktakta ontactactics" - kesiklar, "Cirline steyk" - kesmaning bosh qismidan "T-Bone steyk". Ushbu turdagi bifteklarning xususiyati ulardagi suyaklarning majburiy mavjudligi, shuningdek, pishirishdan oldin qo'shimcha ishlov berishning yo'qligi - yalang'och tomirlar, ortiqcha yog 'va boshqa narsalar.
3-qadam
"Steyk file" va "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti jasadlari zhivotnogo "Topnedoc" - tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti va "Rom cteyk" va "Rom cteyk otu" va "tonko tsvetu" deb nomlangan evropalik navlarni tanlang. Ushbu turdagi bifteklar suyaksiz.
4-qadam
E'tibor bering, har bir biftek turini tayyorlash uchun ma'lum bir ozuqa go'shti go'shti go'shti eng mos keladi. "Ribey" va "Kovboy" bifteklari uchun marmar mol go'shti donidan tayyorlangan ozuqa ishlatiladi, aromatik o'simlik go'shti to'ldiruvchiga, to'ldiruvchisi esa yalpiz uchun ishlatiladi.
