Tandirda go'shtni pishirish uchun ko'plab retseptlar, shuningdek turli xil marinadlar mavjud. Shunday qilib, biz do'konga yoki bozorga kelib, o'zimizni noqulay ahvolda topamiz - tana go'shtining qaysi qismini pishirishni tanlash kerak va oxir-oqibat go'sht mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi va shu bilan birga qattiq emas.
Cho'chqa go'shti
Kim qanday aytmasin, pishirish uchun eng mashhur go'sht bu cho'chqa go'shti. Agar siz pechda go'sht pishirishga qaror qilsangiz, unda eng yaxshisi elkasini, mayin yoki jambonni tanlang. Eng yumshoq go'sht - bu jambon. Pishirish uchun kam yog'li bo'laklarni tanlang. An'anaviy ingliz retsepti bir tomoni to'liq yog 'bilan qoplangan parcha uchun.
Go'shtni yuving, quriting, tuz, qalampir, oregano va sarimsoq kukuni bilan arting. Tozalanmagan piyozni ikkiga bo'linib, qavariq tomonini yuqoriga qo'ying. Piyoz uchun - go'sht. Va qismni yog 'tepada bo'lishi uchun to'plang. Qattiq qobiq uchun xantal va unni yog'ga surting. Go'shtni yaxshi isitiladigan pechga (220 daraja) 15-20 daqiqa davomida joylashtiring, so'ngra haroratni taxminan 180 darajaga tushiring va pishganicha pishiring (taxminan bir yarim soat).
Qovurilgan mol go'shti
Pishirish uchun eng maqbul tana go'shti - bu dumaloq. Taxminan aytganda, sonning lateral qismi. Ammo boshqa qismlarni pishirish uchun ham ishlatish mumkin. Mol go'shti juda mazali go'sht. Ovqat pishirish retseptlari cho'chqa go'shti retseptlaridan farq qilmaydi, shu bilan birga mol go'shti pishishi ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Orqa, mol go'shti tana go'shti tarkibida, ziravorlar minimal miqdorda va pishirish uchun ajoyib imkoniyatdir. Aytgancha, kabob bo'yni ham yaxshi pishirilgan ko'rinadi.
Tayyorlangan mol go'shtini tuz, qalampir bilan arting, siz Provans o'tlarini, bir juft tomchi zaytun moyi, ozgina balzamik sirka ichishingiz mumkin, biroz vaqtga qoldiring. Keyin issiq skovorodkada "muhrlang" va oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish varag'ida piyozni qo'ying, yarmini kesib oling va ustiga allaqachon - go'sht. Shunday qilib, u har tomondan pishiriladi va o'z yog'iga g'arq bo'lmaydi. 180-200 daraja haroratda go'shtni pishganicha pishiring (bir yarim soatdan ikki soatgacha).
