Jelli go'shtni to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta nuanslarni bilishingiz kerak. Ulardan biri bu taomni tayyorlash vaqti. Jele yaxshi qotib qolishi uchun optimal miqdordagi suyuqlikni to'kib tashlash muhimdir.
Jelli go'sht - bu bayramona ziyofatning an'anaviy taomidir. Uni to'g'ri tayyorlash uchun ushbu jarayonning bir nechta nozik tomonlarini bilishingiz kerak. Ulardan biri jöleli go'shtni pishirish vaqti.
Axir, agar siz uni pishirmasangiz, unda go'sht suyaklardan yaxshi ajralmaydi va suyuqlik kerakli darajada qotib qolmaydi. Agar jeleni juda uzoq vaqt pishirib qo'ysangiz, u juda ko'p suyuqlikni bug'lanadi. Pishirish paytida hech qanday holatda jelli go'shtga suv qo'shilmaslik kerak, chunki bu uning qotishiga ta'sir qiladi, u suyuq bo'lib qolishi mumkin.
Darhol kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlash va optimal vaqtni pishirish kerak.
Jelli go'sht "Turli"
Ko'pchilik cho'chqa go'shtini sinab ko'rdi. Ushbu retsept juda keng tarqalgan. Jelly "Assorti" tarkibida 3 turdagi go'sht borligi sababli yanada mazali, yumshoq bo'lib chiqadi. Jelli go'shtni uch xil go'shtdan pishirish faqat cho'chqa go'shtidan ozroq talab qiladi. Cho'chqa jelli go'shti 6-6, 5 soat davomida qaynatiladi va "Turli" - 5.
Tarkibi:
- 1 ta cho'chqa go'shti;
- 1 dona mol go'shti;
- 1 ta tovuq oyog'i;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- 5 ta qalampir;
- 5 ta dafna yaprog'i;
- 1 bosh sarimsoq;
- ta'mga tuz.
Birinchidan, barcha go'shtlar yaxshilab yuviladi, keyin kastryulga solinadi, suv bilan quyiladi va bir soat davomida shu shaklda qoldiriladi. Bu vaqt ichida qon suvga tushadi. Keyin suv drenajlanadi, go'sht yana yuviladi.
Endi siz sarimsoq va tuzdan tashqari retsept bo'yicha barcha ingredientlarni "Assorti" ga qo'shishingiz va idishni kuchli olovga qo'yishingiz kerak. Suv go'shtdan 5 sm balandroq bo'lishi uchun quyiladi.
Bulyon qaynab ketishi bilanoq, ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang va minimal olovni hosil qiling. Suyuqlikni kamroq bug'lanishi uchun idishni qopqoq bilan yoping.
Ovqat pishirishdan bir soat oldin bulonni tuzlang. Vaqtingiz bo'lsa, siz sarimsoqni maydalab kesishingiz yoki uni sarimsoq pressi orqali siqishingiz mumkin.
Jelly dekoratsiyasi
Besh soat o'tdi, ya'ni jeleni o'chirish va sovutish vaqti keldi. Bu vaqt ichida go'sht mukammal pishirilgan, suyaklar bulyonga jelleşen moddalarini bergan. Cho'chqa go'shti va mol go'shti jeli go'shtini uzoqroq, kamida olti soat pishirish kerak. Ba'zida bu jarayon 6, 5 soat davom etadi, agar bulyonda cho'chqa boshi bo'lsa.
"Turli" soviydi, go'shtni suyaklardan ajratdi, suyaklarni tashladi va go'shtni juda nozik qilib kesib tashladi. Unga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Go'shtni maxsus jele patnisiga yoki dumaloq shisha idishga soling. Kim sevsa, siz undan ko'proq narsani qo'yishingiz mumkin va ustiga bir oz ko'proq iliq bulonni quying. Sovutganda, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Siz pastki qismiga sabzi bo'laklarini, ko'katlarni qo'yishingiz mumkin, va jelli go'sht qotganda, idishlarning pastki va yon tomonlarini bir necha soniya davomida iliq suvga tushiring, katta plastinka bilan yoping va jelni muloyimlik bilan unga burang.
Jelli go'shtni uzoq vaqt davomida qaynatib oling, shuning uchun buning uchun dam olish kunini ajratish yaxshiroq, masalan, shanba. 5-6 soat davomida pishayotganda, siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin. Yakshanba kuni muzlatilgan jelli go'shtga xizmat qiling.
