Qizil baliq chum qizil ikra, ikra oilasining vakili, pushti lososga qaraganda yog'li, to'yimli va qimmatroq. Tuzli chum losos nafaqat mazali, balki har qanday stol uchun foydali gazakdir. Chum lososida ateroskleroz, miokard infarkti va ishemik qon tomirlarining oldini olishga yordam beradigan turli xil vitaminlar, minerallar, yog 'kislotalari mavjud.
Agar siz muzlatilgan chum lososini sotib olgan bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirish kerak. Shuni yodda tutingki, bu baliqni butunlay eritib yuborish yaxshidir. Chum lososini kesishda, avvalo, baliqning qorinini yirtib tashlang, chunki u tarkibida ikra bo'lishi mumkin. Keyin, chum lososini barcha qoidalarga muvofiq ajratib oling va siz uni tuzlashni boshlashingiz mumkin.
Tuzli chum ikra butun, bo'laklarga yoki filetalarga. Baliqingiz qanchalik katta bo'lsa, uni tuzlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Sho'r suvda va yog'da tuzlangan tuzni tuzlash bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqing.
Chum lososini sho'rda tuzlash
Eng mashhur usullardan biri sho'r suvda baliqlarni tuzlashdir. Ushbu usul ko'pincha nam deb nomlanadi. Eng yaxshi usul - bu hech qachon muzlatilmagan yangi baliqlarni tuzlash.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg chum losos (fileto);
- limon - 1 dona;
- 300 g tuz;
- 1 choy qoshiq. Saxara;
- arpabodiyon - bir nechta novdalar;
- dafna barglari - 3-4 dona;
- qalampir (no'xat) - ta'mga ko'ra;
- baliq uchun ziravorlar - didingiz bo'yicha.
Idishdagi tuz va qalampirni birlashtiring. Olingan aralash bilan chum lososini silang. Dafna yaprog'i va arpabodiyon novdalarini pastki qismidagi idishga yoki plastik idishga soling, so'ngra chum ikra bo'laklarini terisini pastga qaratib joylashtiring, limon sharbati bilan to'kib tashlang va yana arpabodiyon va dafna barglarini qo'shing. Baliqning keyingi qatlami tepasida teri bilan yotqizilishi kerak.
Baliq tugamaguncha chumni shu tarzda yig'ing. Baliq solingan idishni zulm ostiga qo'ying va muzlatgichda 2 kunga qo'ying. Ortiqcha tuzni peçete olib tashlash mumkin.
Ovqatlanishdan oldin baliqni yuvish shart emas, chunki bu uning ta'mini yomonlashtirishi mumkin.
Yog 'tarkibidagi tuzlangan chum ikra
Ushbu usul oddiy, tezkor va uyda foydalanish uchun juda yaxshi. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg chum losos (fileto);
- 100 ml o'simlik moyi;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 1 choy qoshiq. shakarli shakar;
- qalampir - ta'mga ko'ra;
- dafna barglari - 4-5 dona.
Baliq filetosini bo'laklarga aylantiring. Brinni tayyorlang. Buning uchun o'simlik moyi, shakar, tuz, bir nechta dafna yaprog'i va oz miqdordagi qalampirni o'zingizning xohishingizga ko'ra alohida idishda birlashtiring.
Baliq bo'laklarini moyli sho'rda yaxshilab aralashtiring va keyin toza idishga soling, uni 10 soat davomida muzlatgichga yuborish kerak. Belgilangan vaqtdan keyin ajoyib appetizer tayyor.
Shu tarzda tuzlangan chumni muzlatgichda taxminan bir hafta saqlash mumkin.
