Qizil sho'rlangan baliq har qanday bayramona stolning bezakiga aylanadi. Siz qizil ikra turlarining har qanday turidan foydalanishingiz mumkin, masalan, ko'p yillar davomida uy bekalari bilan mashhur bo'lgan chum losos. Aperitiv mazali va chiroyli bo'lishi uchun siz uyda chum lososini qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilishingiz kerak. Ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun siz o'zingiz uchun eng sodda va tezkorni osongina tanlashingiz mumkin.
Chum lososini yog'da qanday tuzlash mumkin
Siz klassik retseptdan foydalanishingiz mumkin, unga ko'ra baliq yog'da tuzlangan. Kerakli ingredientlar:
chum filesi - 600-700 g;
- 2 osh qoshiq tuz;
- bir choy qoshiq shakar;
- o'simlik moyi - 100 ml;
- 1 dafna yaprog'i;
- xushbo'y qalampirni tatib ko'rish uchun (lekin unchalik ko'p emas, shunda u baliqning ta'mini buzmaydi, balki uni to'ldiradi).
Chum losos filetosini qismlarga bo'lib kesib oling, bir qatlamga keng idishga soling. O'simlik moyini tuz va shakar bilan aralashtiring, maydalangan qalampir va dafna yaprog'i qo'shing (uni bir necha qismlarga ajratishingiz mumkin), tuz va shakarni eritish uchun aralashtiring.
Xushbo'y moyni baliq ustiga bir tekis taqsimlang, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bayramona stolda minimal harakatlar va natijada, arpabodiyon, yashil yoki piyoz bilan bezatilgan, halqalarga kesilgan nozik va xushbo'y baliq paydo bo'ladi.
Chum lososini sho'rda qanday tuzlash mumkin
Sho'r suv yordamida chum lososini mazali va tez tuzlashingiz mumkin. Baliqni taklif qilingan bayramdan bir kun oldin pishirish tavsiya etiladi, chunki u uzoq vaqt saqlanmaydi. Chum lososini sho'r suvda tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
chum filesi - 1 kg;
- 4 osh qoshiq tuz (dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin);
- xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati (har biri 5-7 no'xat);
- 2 dona dafna yaprog'i;
- 600-700 ml suv.
Suvni qaynatib oling, tuz, qalampir va dafna bargini qo'shing. 5-7 daqiqadan so'ng sho'r suvni olovdan olib tashlang va sovuting. Tozalangan chum lososini kesib oling, shunda siz suyaksiz filetkalarning 2 qatlamini olasiz, bir xil o'lchamdagi chiroyli bo'laklarni kesib oling va bo'laklarni bir qatlamga keng idishga soling. Keyin baliqni sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak, idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va kechasi muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni sho'r suvni to'kib tashlang, xizmat qilishdan oldin, chum lososini laganga chiroyli qilib qo'ying va ta'mga ko'ra bezang.
Chum lososini quruq tuzlash bilan qanday tuzlash mumkin
Agar siz sariyog 'yoki sho'r suv bilan tayyorlangan variantlarni yoqtirmasangiz va siz hali ham uyda tuzlangan chumni qanday tez va mazali tuzlash kerakligi haqida bosh qotirsangiz, quruq tuzlash uchun oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- gutted chum losos - boshsiz - 2 kg;
- slayd bilan 2 osh qoshiq tuz;
- 1 qoshiq shakar;
- baliqni tuzlash uchun har qanday ziravorlar (miqdori ishlab chiqaruvchi tomonidan paketda ko'rsatilgan, kamida bir choy qoshiq).
Avval siz quruq ingredientlarni aralashtirishingiz kerak. Keyin baliqni o'rta bo'laklarga bo'ling. Tuzlangan idishning pastki qismini ozgina tuz, shakar va ziravorlar qatlami bilan seping. Baliqning har bir bo'lagini aralashmasi bilan tashqaridan va ichidan yoping, idishga soling va qolgan aralashmani yoping.
Ushbu retsept bosim ostida tuzlashni o'z ichiga oladi, shuning uchun oldindan optimal idishlarni tanlang. Xum xona haroratida tuzlangan: 24 soat, agar siz sho'r baliqni yaxshi ko'rsangiz, 48 soat, agar baliq ko'proq sho'r bo'lishini istasangiz. Xizmat qilishdan oldin chum lososini salfetka bilan ozgina bulg'ab, ortiqcha ziravorlarni olib tashlash mumkin.
