Mashhur achchiq sho'rva harcho nafaqat Gruziyada seviladi. Ushbu g'ayrioddiy aromatik taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Klassik versiyada bu qalin sho'rva tkemali, yong'oq va o'tlarni qo'shib mol go'shti brisketidan tayyorlanadi. Zamonaviy oshpazlikda qo'zichoqdan harcho tayyorlashga ruxsat beriladi.
Bu zarur
-
- 500-700 gr qo'zichoq,
- 1 piyoz;
- 1 o'rtacha savzi;
- 1-2 pomidor;
- sarimsoq boshi;
- ziravor
- tuz;
- 100 gramm o'rik;
- 6 osh qoshiq. l. guruch;
- 100 gramm yong'oq;
- 150 gramm tkemali yoki satsebeli sousi;
- bir guruh yashil kashnich yoki arpabodiyon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving, uni kino va yog'dan tozalang. Uni o'rta bo'laklarga kesib oling va sovuq suvli idishga soling. Siz ko'krak, qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni o'rtacha olovda pishirib, bir soat davomida qaynatib oling.
2-qadam
Go'sht pishayotganda, o'riklarni mayda xanjarlarga kesib oling. Uni bozorda bo'shashmasdan sotib oling. Paketlangan o'rik unchalik aromatik emas. Xarchoda u o'ziga xos tutatqi, o'ziga xos tutunli ta'mni qo'shadi. Tayyorlangan o'rikni pishirish boshlangandan bir soat o'tgach qaynab turgan bulonga to'kib tashlang va go'shtni yana 20 daqiqa davomida pishiring, agar siz ushbu quritilgan mevani mutlaqo qabul qilmasangiz, uni qo'shmang.
3-qadam
Tandirni qizdiring. Piyozni maydalang, sabzini mayda kubiklarga bo'ling. Piyozni sariyog 'yoki yog'ga ozgina qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa birga pishiring.
4-qadam
Pomidorlarni maydalash yoki maydalash, oziq-ovqat protsessorida sarimsoq pressidan bir necha tish sarimsoq o'tkazing. Aralashtiramiz, bu massani qovurilgan sabzavotlar bilan panga soling. Barchasini yana aralashtiring va 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Suv qo'shmang, pomidorda suyuqlik etarli. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, bir osh qoshiq xarcho ziravorini qo'shing (tarkibida suneli şerbetçiotu va reyhan bo'lishi kerak).
5-qadam
Go'sht pishirilgandan so'ng, skovorodkadan qozonga sabzavotli sabzavot soling. Tuz. Sekin olovda yana 20 daqiqa qaynatib turing.
6-qadam
Keyin oldindan yuvilgan guruchni qo'shing. Aralashtiramiz, etti daqiqa davomida qaynatib oling. Sho'rvaga maydalangan yong'oq qo'shing. Kastryulkaga tkemali yoki satsivi sousini qo'shing. Sos o'rniga anor sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Xarchoni mayda to'g'ralgan shilantro bilan seping va yoping, yana 3 daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang. Cilantro-ni selderey yoki arpabodiyon bilan almashtirish mumkin. Uni qopqoq ostida 15-20 daqiqa davomida pishiring. Har bir plastinkada bir bo'lak limon va bir nechta zaytun bilan xizmat qiling.
