Qo'zi tokchasi - qo'zichoq qovurg'asidan tayyorlangan Evropaning go'shtli taomidir. Unda pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning har biri turli xil ziravorlardan majburiy foydalanishni, shuningdek go'shtni pechda tayyor holatga keltirishni o'z ichiga oladi. Natijada g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y muomala bo'ladi.
Qo'zi qo'zichog'ini tayyorlashning asosiy printsiplari
Bunday taomni yaratish uchun siz uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan mazali va yumshoq qo'zichoq go'shtidan foydalanishingiz kerak. Aynan - bir xil qalinlikdagi qovurg'alarga bo'linadigan bel.
Go'sht uchun tuzlamoq sifatida turli xil ingredientlardan foydalanish mumkin: sharob, qo'shimchalar va qo'shimchalarsiz soya sousi, tabiiy asal, xantal, ko'p miqdordagi piyoz, limon sharbati bilan zaytun moyi. Qo'zi pirzola, shuningdek, ko'pincha sarimsoq, bibariya, kekik, zanjabil ildizi, reyhan, qora yoki qizil qalampir kabi ziravorlar bilan birlashtiriladi. Bunday mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasi natijasida qo'zichoq tokchasi har safar o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.
Marinadlangandan so'ng, go'sht, odatda, oltin ranggacha qisqa vaqt davomida idishda qovuriladi va keyin pechda tayyor holatga keltiriladi. Biroq, ba'zi retseptlar faqat pishirishni o'z ichiga oladi - keyin idish yanada sog'lom va parhezli bo'lib chiqadi. Uni kartoshka yoki sabzavot pyuresi bilan xizmat qiling.
Asal xantal sousidagi qo'zichoq tokchasi
Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg qo'zichoq tokchasi;
- 200 ml Dijon xantal;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal;
- ta'mga tuz.
Qo'zi qo'zichog'ini qovurg'alarga bo'linib, har birini xantal va asal aralashmasi bilan surting. Keyin sopol yoki shisha idishga soling va muzlatgichda 3-5 soatga qo'ying. Belgilangan vaqtdan so'ng, go'sht bo'laklarini toza peçete, tuz bilan artib oling va har ikki tomonga 1 daqiqa davomida yog'siz issiq qovurilgan idishda qovuring. Keyin qovurg'alarning go'shtsiz qismini folga solib, ovqatlanishni engillashtiring. Rafni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
O'simliklar bilan soya sousidagi qo'zichoq
Tarkibi:
- 1 kg qo'zichoq tokchasi;
- 4 osh qoshiq. sarimsoq bilan soya sousining qoshiqlari;
- 2 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
- 3 sm zanjabil ildizi;
- bir chimdik bibariya va kekik;
- ta'mga tuz.
Qo'zi qo'zichog'ini har biriga 3 ta qovurg'adan bir nechta bo'laklarga bo'ling. Bir oz tuz qo'shing, chunki soya sousida tuz ham bor. Keyin soya sousi, asal va maydalangan zanjabilning ildizini aralashtirib tuzlamoq tayyorlang. Tuzlamaga o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ushbu aralashmada go'sht bo'laklarini marinatlang va xona haroratida 3 soatga qoldiring. Shundan so'ng, har birini folga o'rang va 25 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin haroratni 180 ° C ga kamaytiring va kvadratlarni qizartirish uchun folga oching. Tayyorlangan kvadratga panjara sabzavotlari va qizil sharob bilan xizmat qiling.
