Frantsiya o'zining mazali pishloqlari bilan mashhur. Bunday mahsulotning har xil navlari orasida bu mamlakatda eng mashhurlaridan biri bo'lgan yumshoq kamembert va brie pishloqlari alohida o'rin tutadi. Johil odam uchun bunday navlar deyarli bir xil ko'rinishi mumkin. Agar siz frantsuzlarga Camembert va Brie o'xshashligi haqida gapirib bersangiz, ular sizni johil deb bilishadi, chunki bu pishloqlar o'xshash bo'lsa-da, ular hali ham juda ko'p farqlarga ega.
Kamembert va Bri nima
Kamembert - bu sigir sutidan tayyorlangan yumshoq pishloq. Ushbu taniqli pishloqning tarixi faqat 19-asrning oxirida boshlangan. Biroq, bitta afsonaga ko'ra, bunday mahsulot yuqoridagi sanadan bir asr oldin paydo bo'lgan.
Brie - bu sigir sutidan tayyorlangan yumshoq pishloq. Bu Frantsiyadagi birinchi raqamli pishloq. U Kamembertning "otasi" hisoblanadi. Brie eng qadimgi frantsuz pishloqlaridan biridir.
Kamembert va brie pishloqlari o'rtasidagi farq
Kamembert - yumshoq pishloq, rangi och kremdan oq ranggacha. Ushbu pishloq chiriyotgan oq qobiq bilan qoplangan. Nozik, achchiq, shirin ta'mga ega, u yangi qo'ziqorinlar - shampinonlar aromati bilan ajralib turadi. Kamembert doirasining o'lchami aniq belgilangan. Uning balandligi 3 santimetr va diametri 11 santimetr.
Kamembert - bu yog'li pishloq. Bri tarkibidagi yog 'miqdori 25% pastroq.
Brie - qizg'ish chiziqlar bilan oq mog'orlangan qobiq bilan qoplangan yumshoq kulrang-oq pishloq. Balandligi (3-5 santimetr) va diametri (30-60 santimetr) bo'lgan "tortalar" shaklida tayyorlanadi. Bri baharatlı, juda nozik va ozgina o'tkir ta'mga ega, findiq chiqaradi.
Kamembert va brie maxsus pishloq mog'orlari tufayli po'stloqdir. Brie pishlog'ida po'stlog'i deyarli bexavotir va ta'mi ammiakka o'xshaydi, Camembertda esa qo'ziqorinlarning sezilarli xushbo'yligi va o'tkir ta'mi bor.
Pishiriq pishlog'ining keskinligi uning doirasining balandligiga ham, pishib etish vaqtiga ham bog'liq bo'lishi mumkin: qalin "pirojnoe" ingichka pishiriqqa qaraganda achchiqroq bo'ladi.
Pishloq pishloqini ishlab chiqarish deyarli yilning istalgan vaqtida mumkin. Kamembertni issiq ob-havo sharoitida yaratish juda qiyin, shuning uchun uni yozgi davrda ishlab chiqarish to'xtatiladi.
Camembert pishloqining o'ziga xos belgisi bu kichik yog'och quti bo'lgan qadoqlashdir. Uning yordamida ushbu mahsulotni uzoq masofalarga tashish mumkin. Bri bu tarzda paketlanmagan.
Xulosa qilib shuni xulosa qilishimiz mumkinki, kamembert pishloq va bri o'rtasidagi farq quyidagicha:
- Kamembert qo'ziqorin hidiga, brie esa findiqga o'xshaydi;
- Kamembert pulpasi har qanday ochiq kremsi va oq ranglarda mavjud, brie pishloqida esa u kulrang rang bilan oq rangda;
- Kamembert pishloq g'ildiragining belgilangan o'lchamiga ega va bri boshlari diametri va qalinligi bilan farq qiladi;
Kamembert - bu pirogga qaraganda semizroq pishloq.
- Kamembertning mog'orlangan qobig'i oq rangga ega, qo'ziqorinlarning o'tkir ta'mi va hidi bor;
- Bri pishlog'ida qizg'ish rangli oq po'stlog'i bor, u ammiak hidiga ega va aniq ta'mga ega emas;
- Kamembert sentyabrdan maygacha, Brie pishloqi esa butun yil davomida tayyorlanadi;
- haqiqiy Kamembert kichkina yog'och qutiga solinishi kerak.
