Rossiya do'konlari javonlarida ko'k pishloq nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo allaqachon muxlislarni ham, tanqidchilarni ham sotib olishga muvaffaq bo'ldi. Ushbu noziklikning muxlislari soniga qo'shilishdan oldin, pishloqning mog'orlangan navlarini, shuningdek foydali va zararli xususiyatlarini tushunishga arziydi.
Moviy pishloqning navlari
Moviy pishloqning turi uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mog'or turiga qarab belgilanadi.
Oq pishloqlar Penicillium camemberti va Penicillium candidum turlarining oq mog'orlari yordamida ishlab chiqariladi. Pishloq massasi maxsus xonaga joylashtirilgan, uning havosi qo'ziqorin sporalari bilan to'yingan. Tayyor pishloqlar faqat tepada mog'or bilan qoplanadi va ingichka paxmoq po'stlog'i ostida shampinonlar ta'mini eslatuvchi o'ziga xos xushbo'yligi bo'lgan suvli yog'li pulpa mavjud. Ushbu pishloqlar guruhining eng taniqli vakillari - brie va kamembert.
Qizil pishloqlar, xuddi oq kabi, faqat tepada mog'or bilan qoplangan. Pishloq boshida qizil gul hosil qilish uchun uni sho'r suv yoki qizil sharob bilan arting. Doimiyligi va ta'mi jihatidan qizil mog'or pishloqlari oq mog'or pishloqlariga o'xshaydi, ammo o'tkirroq va xushbo'y hidi bor. Eng taniqli qizil pishloqlar - Myunster, Livaro, Rebloxon va Marual.
Moviy pishloqlar Penicillium roqueforti va Pencillium glaucum moviy qoliplari yordamida tayyorlanadi. Moviy pishloqlardagi qolip, oq va qizil pishloqlardan farqli o'laroq, tashqarida emas, balki mahsulot ichida joylashgan. Kalıplar pishloq massasiga uzun ignalar yordamida kiritiladi, shuning uchun tayyor mahsulot, go'yo ko'k tomirlar bilan singdirilgan. Moviy pishloqlar sariyog 'konsistentsiyasiga va achchiq achchiq ta'mga ega. Eng mashhur ko'k mog'or pishloqlari - Roquefort, Dor Blue, Danabloux va Gorgonzola.
Moviy pishloqning afzalliklari
Barcha pishloqlar singari mog'or pishloqlari ham kaltsiyning ajoyib manbaidir. Bundan tashqari, mog'or tufayli ushbu makroelement juda yaxshi singib ketgan. Moviy pishloqlar tarkibida magniy, kaliy, fosfor, temir, oltingugurt, rux va mis kabi boshqa foydali minerallar ham mavjud. Kalıp pishloqlari, shuningdek, turli xil vitaminlar va ajralmas aminokislotalarga boy. Bundan tashqari, ushbu pishloq tarkibidagi sut oqsili terini ultrabinafsha nurlanishining zararli ta'siridan himoya qiladigan melanin ishlab chiqarishni yaxshilaydi.
Moviy pishloqning zarari
Mog'or pishloqlari ko'plab foydali xususiyatlarga ega bo'lishiga qaramay, ba'zi hollarda ularni iste'mol qilish tanaga zarar etkazishi mumkin. Diyetologlar ushbu pishloqni 50 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda kunlik ovqatlanishingizga kiritishingizni maslahat berishadi. Bu mahsulot tarkibidagi yog'ning yuqori miqdori, shuningdek oshqozon-ichak trakti ko'p miqdordagi mog'orlangan ovqatni zarar etkazmasdan hazm qilishga qodir emasligi bilan bog'liq.
Haqiqat shundaki, pishloq tarkibidagi mog'or normal ichak mikroflorasini inhibe qiluvchi va shu bilan ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib keladigan antibiotiklarni chiqaradi. Shuning uchun siz ushbu noziklikdan suiiste'mol qilmasligingiz kerak. Xomilada anormalliklarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan listerioz rivojlanish xavfi tufayli mog'or pishloqlari homilador ayollarga tavsiya etilmaydi.
