Bugungi kunda shakar hamma joyda qo'llaniladi, garchi uning zarari haqida ko'plab ilmiy maqolalar yozilgan. Tanaga salbiy ta'sirini minimallashtirish uchun shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari oq mahsulotni jigarrang bilan almashtirishni maslahat berishadi. Ikkinchisi kamroq zararli hisoblanadi, chunki uni ishlab chiqarish jarayonida ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
Qanday qilib jigarrang qamish shakar tayyorlanadi
Jigarrang qamish shakar miloddan avvalgi III asrdayoq donli oilaga mansub ko'p yillik o'simlik shakar qamish sharbati yordamida ishlab chiqarila boshlandi. Bugungi kunda ushbu mahsulot qamishdan ham ishlab chiqarilgan, ammo buning uchun zamonaviy usullardan foydalanilmoqda.
Haqiqatan ham yuqori sifatli shakar ishlab chiqarish uchun qamish subtropik va tropik mintaqalarda o'stiriladi, bu erda vegetatsiya davrida iliq iqlim hukmronlik qiladi. O'rim-yig'imdan so'ng, qamish tozalanadi, eziladi va suv bilan quyiladi, shilimshiq aralashmani tayyorlaydi. Keyin qamish go'shti isitiladi va yaxshilab siqib olinadi va shu bilan qamish sharbati olinadi. Keyin ushbu mahsulotdan sirop tayyorlanadi va bir hil kristallarni olish uchun oz miqdordagi saxaroza bilan birga vakuumli mashinaga joylashtiriladi. Ikkinchisi issiq va sovuq havo oqimi bilan quritiladi.
Qovurilgan qamish shakarini olish uchun kristallar santrifüj qilinadi va bir tekis mahsulot olish uchun kristallangan massa shunchaki maxsus mashinada bo'linadi. Shundan so'ng shakar xalqaro standartlarga, shu jumladan ta'mi va rangiga muvofiqligi bo'yicha yakuniy sifat nazorati o'tkaziladi, so'ngra tortilib paketlarga qadoqlanadi.
Oq qamish shakarini olish uchun qayta ishlanmagan jigarrang mahsulot ko'mir filtrlari yordamida yanada takomillashtiriladi. Shuning uchun u ozgina ozuqaviy moddalarni saqlaydi va sog'liq uchun ko'proq zararli hisoblanadi.
Qanday jigarrang lavlagi shakar tayyorlanadi
Jigarrang lavlagi shakar ham tozalanmagan mahsulotdir, chunki u pekmezdan tozalanmagan - kristallarni o'rab turgan va mahsulotga o'ziga xos jigarrang rang beradigan o'simlik sharbatidan. Bunday shakarni ishlab chiqarish uchun birinchi navbatda aralashmalar va begona narsalardan yaxshilab tozalanadigan, so'ngra maxsus uskunalarda yuvilib, tortilib, maydalangan shakar lavlagi ishlatiladi.
Shundan so'ng, talaşlar diffuziya bo'linmasiga kiradi, bu erda undan shakar sharbati olinadi. Ushbu mahsulot shuningdek, aralashmalar va bo'yoqlardan tozalanadi va bir necha bosqichda filtrlanadi. Filtrlangan sirop vakuum apparatida kristallar olinmaguncha qaynatiladi, so'ngra santrifüj yordamida maydalanadi. Olingan jigarrang granulyat shakar qadoqlanib sotiladi. Va qolgan kristallar tozalanadi va oqartiriladi, natijada odatdagi oq granulyatlangan shakar hosil bo'ladi.
