Qo'chqorni yaxshilab so'yish uchun tana go'shtini qaysi qismlarga bo'lish kerakligini bilishingiz kerak. Kesishning ko'plab usullari mavjud. Eng qiyin usullardan biri qozoqlar tomonidan qo'llaniladi. Ular qo'zichoq tana go'shtini 22 qismga bo'lishadi, kesmasdan emas, balki bo'g'imlarga kesib tashlashadi. Ruslar uchun bu jarayon ancha sodda. Bu erda faqat oltita qism mavjud. Umuman olganda, bunday qiyin ishning o'ziga xos sirlari va donoligi bor.
Bu zarur
- - o'tkir pichoq (katta);
- - bolta;
- - chiqib ketish stoli;
- - apron.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, uni eritib yuboring. Buning uchun qo'zini xona haroratida chiqib ketish stoliga qo'ying. Uch-to'rt soatdan keyin siz kesishni boshlashingiz mumkin. Markani kesib tashlang. Qo'chqorni sovuq suvda yuvib tashlang va quriting.
2-qadam
Katta, yaxshi o'tkir pichoqni oling. Qo'chqor kichkina emas, demak pichoq mos bo'lishi kerak.
3-qadam
Ehtiyotkorlik bilan orqa oyoqlarini kesib oling va tana go'shtini ikki qismga bo'ling: orqa va old.
4-qadam
Old tomondan, yelka pichoqlarini kesib oling (ikkalasi ham) yaxshi chiqishi uchun, chap qo'lingiz bilan elka pichog'ining uchini yon tomonga torting. Ayni paytda, o'ng qo'lingiz bilan go'shtda paydo bo'ladigan kontur bo'ylab bir parcha kesib oling. Toza, hatto kesiklar qilishga harakat qiling, hosil bo'lgan go'shtning ko'rinishi bunga bog'liq.
5-qadam
Boltani oling va oxirgi umurtqaning yonida bo'ynini kesib oling.
6-qadam
Ko'krak suyagini kesib oling va orqa miya bolta bilan kesing. Natijada siz ikkita dorsal qismni olasiz.
7-qadam
Olingan qismlarni yana ikkita ulushga bo'ling. Ko'krak va bel. Buning uchun dorsumni tashqi tomoni pastga yotqiziladi. Pichoqni ishlatib, qovurg'alar bo'ylab kesma qiling, lekin belning kengligi bir xil bo'ladi.
8-qadam
Olingan chiziq bo'ylab qovurg'alarni kesib oling va ko'krakni beldan ajratib oling.
9-qadam
Orqa oyoqlarini o'rtada kesib oling. Bu ikkita jambonni hosil qiladi.
10-qadam
Tos suyagi, naycha suyagi va sakral umurtqalarni kesib oling. Hammasi, qo'y go'shti kesilgan.
