Allergiya immunitet tizimining kasalligi deb tushuniladi, bu organizmning ba'zi moddalarga (allergenlarga) nisbatan sezgirligini oshiradi. Ularning rolini oziq-ovqat va nooziq-ovqat moddalari ham bajarishi mumkin. Eng ko'p uchraydigan allergiya tsitrus mevalar va polenga, go'sht uchun esa juda kam uchraydi.
Go'sht allergiyasi bormi?
Go'shtga allergiya yangi hodisa emas, ammo bu juda kam uchraydi. Buning sababi shundaki, ushbu mahsulotni issiqlik bilan davolash uning allergik namoyishni qo'zg'atish qobiliyatini pasaytirishi mumkin. Shuning uchun bunday alerjiyaga xom oziq-ovqat mahsulotlari va biluvchilar, masalan, "Tartar" (tuxum va ziravorlar bilan xom qiyma) deb nomlangan idishlar ta'sir ko'rsatadi.
Qoida tariqasida reaktsiya faqat ma'lum bir go'sht turini iste'mol qilganda paydo bo'ladi. Ot go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shti allergiyasi juda keng tarqalgan. Bu borada eng xavfsiz qo'zichoq, mol go'shti, kurka, quyon. Allergenlik darajasi har xil turdagi hayvonlarning go'shtidagi oqsil miqdoriga bog'liq.
Tovuq allergiyasining xususiyatlari
Tovuq go'shtiga allergiya juda aniq. Bu oqibatlarning oldindan aytib bo'lmaydiganligi bilan ajralib turadi. Bu odatdagi oziq-ovqat zaharlanishi yoki toqat qilmaslik alomatlari bilan tavsiflanadi, bu odatda parranda dietadan chiqarilganda yo'qoladi. Biroq, ba'zida tovuq go'shtini olganidan keyin allergik namoyishlar juda jiddiy bo'lishi mumkin - anafilaktik shokgacha.
Go'sht tarkibidagi asosiy allergenlar oqsil (zardob albumin) va gammaglobulindir. Ushbu moddalarga o'tkir sezgirlik bilan oshqozon-ichak trakti ishida buzilish bo'lishi mumkin, masalan, diareya, qusish, oshqozon buzilishi. Shu bilan birga, tovuq allergiyasining asosiy belgilari toshmalar, suvli ko'zlar, terining qizarishi va isitma. Tananing turli sohalarida qichishish, allergik rinit va bo'g'ilish xurujlari ham paydo bo'lishi mumkin.
Tovuq taomlarini iste'mol qilgandan keyin to'satdan anafilaksi hujumlarining sababi go'sht tarkibidagi alfa-galaktozdir - amerikalik olimlar o'z tajribalariga asoslanib shunday xulosaga kelishdi. Ushbu modda barcha sutemizuvchilarda ishlab chiqariladi, ammo faqat odamlarda unga antikorlar mavjud. Alfa-galaktoza antikorlar bilan o'zaro aloqada bo'lganda, qattiq allergiya paydo bo'ladi. Bunday holda, bu reaktsiya kutilmagan tarzda paydo bo'lishi mumkin, ya'ni tovuq go'shtini iste'mol qilgandan keyin darhol emas, balki bir necha soat yoki hatto bir necha kundan keyin.
Bundan tashqari, allergiyaga tovuq go'shti solingan antibiotiklar sabab bo'lishi mumkin. Ular tovuqlarning o'sishini tezlashtirish va yuqtirishni oldini olish uchun parrandachilik fermalarida qo'llaniladi. Parrandachilik ko'kraklari eng ko'p miqdordagi antibiotiklarga va eng kichik sonlarga ega.
Tovuq allergiyasini qanday aniqlash mumkin
Sizning tanangiz tovuq go'shtiga alerjiyaga moyilligini bilish uchun siz allergist bilan bog'lanib, maxsus IgE (immunoglobulinlar) uchun tomirdan qon topshirishingiz kerak. Agar ijobiy natija olinsa, shifokor davolanish bo'yicha tavsiyalar beradi. Har holda, terapiya sxemasi individualdir. Hammasi semptomlarning og'irligiga, tana va yosh xususiyatlariga bog'liq.
