Go'sht kabi mahsulot, odatda, bir nechta ovqatlanish uchun ko'p miqdorda saqlanadi. Bu shuni anglatadiki, uni muzlatish va muzlatgichda saqlash va kerak bo'lganda ishlatish kerak bo'ladi. Yangi go'shtning barcha foydali xususiyatlari muzlatilgan bo'lakda qolishi uchun ma'lum muzlash va saqlash qoidalariga rioya qilish kerak.
Keyinchalik saqlash uchun go'shtni qanday tanlash kerak
Tabiiyki, siz faqat o'zingiz ishongan go'shtni muzlatib qo'yishingiz va saqlashingiz kerak, chunki bu tez buziladigan mahsulot. Texnologiyani buzgan holda saqlanadigan go'shtda bakteriyalar juda tez rivojlanadi, u parchalanib, yomonlasha boshlaydi, yoqimsiz hid paydo bo'ladi, sirt silliqlashadi, rangi oqarib, keyin yashil rangga ega bo'ladi. Bunday go'shtni iste'mol qilish xavfli bo'ladi.
Ammo shunchaki so'yilgan hayvonning yangi go'shtini ham shu zahotiyoq iste'mol qilish yoki saqlashga qo'yish mumkin emas - unda fermentatsiya boshlanishi uchun u 5-8 ° S haroratda 2-3 kun yotishi kerak, u yanada mazali, yumshoq bo'ladi, sharbatli va hazm qilish osonroq.
Sovutgichda go'shtni qanday to'g'ri saqlash kerak
Agar yaqin 2-3 kun ichida yangi go'sht pishirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yish mantiqsiz. Qancha go'shtni saqlash hayvonning yoshiga bog'liq. Agar bu kattalar hayvonining go'shti bo'lsa, u 0 dan 3 ° C gacha bo'lgan haroratda muzlatgichning pastki rafida yaxshi saqlanib qoladi, ammo agar hayvon yosh bo'lsa, uning go'shti muzlatgichda faqat bir kun saqlanishi mumkin.
Go'shtni yaxshiroq saqlab qolish uchun uni muzlatgichga qo'yishdan oldin, bo'laklarga bo'linib, go'shtni suyaklardan ajrating.
Agar go'shtni uzoq vaqt saqlash kerak bo'lsa, buning uchun muzlatgichdan foydalaning. Porsiyalangan go'shtni quruq holda saqlash uchun qog'ozli oshxona sochiqlari bilan artib tashlash kerak. Havoning kirib kelishini oldini olish uchun har bir bo'lak mahkam o'ralgan yoki polietilen paketga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Agar qiyma go'shtdan tayyorlansa, u ham qismlarga qadoqlanib paketlarga yotqiziladi.
Go'shtni muzlatgichda saqlashdan oldin uni yuvish tavsiya etilmaydi.
Bundan tashqari, havo kirishini butunlay istisno qilish uchun go'shtning muzli muzidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun avval uning qismlari muzlatgichga 1-1,5 soat davomida polietilen paketlarga solinishi kerak, shunda u ozgina muzlaydi. Shundan so'ng, go'shtni olib tashlang va har bir qismini sovuq suvga botirib, keyin yana muzlatgichga qo'ying. Amaliyotni 2-3 marta takrorlang va qattiq muz qobig'i bilan yopilgan go'sht suvli va yumshoq bo'lishi mumkin.
Voyaga etgan hayvonlarning go'shti 6 oygacha muzlatgichda saqlanishi mumkin, yosh hayvonlar uchun bu muddat ikki baravar kamayadi. Agar sizning muzlatgichingizda go'shtning bir nechta qismini saqlash uchun tez muzlatish funktsiyasi bo'lsa, unda hosil bo'lgan suv kristallari go'shtning tuzilishini buzish va buzish uchun vaqt topmasligi uchun foydalaning. Bu shuningdek go'shtning ozuqaviy qiymatini maksimal darajada saqlashga imkon beradi.
