Har bir kerevitni sevadigan bu taomning mazali va nozik ekanligini biladi. Pivo uchun nafaqat ajoyib atıştırmalık, balki o'ziga xos noziklik bo'lgan ushbu mahsulotni buzish qiyin ko'rinadi. Biroq, kerevitni chindan ham pishirishga, o'zingizni va mehmonlaringizni rozi qilish uchun imkon beradigan muhim qoidalar va ba'zi oshpazlik fokuslari mavjud.
Lazzatli taom uchun kerevitni qanday tanlash mumkin
Agar siz kerevitni mazali pishirishni istasangiz, hech qanday holatda uxlab qolgan va hatto muzlatilgan namunalarni sotib olmang. Faqat jonli artropodlarni oling - aks holda idish etarlicha suvli va yumshoq bo'lib chiqmaydi. Kerevitlar faol bo'lishi kerak, ularning dumlari tanaga mahkam bosilib, chig'anoqlari porloq va toza bo'lishi kerak. O'lik namunalarni butunlay chiqarib tashlash kerak - artropodlar baliq va go'shtga qaraganda tezroq buziladi!
Gurmeler, ayniqsa, o'rta kattalikdagi kerevitni juda qadrlashadi. Sharbatli "kerevit bo'yinlari" ni sevuvchilarga dumaloq shaklidagi dumaloqroq bo'lgan ayollarni tanlash tavsiya etiladi. Oktyabr-noyabr oylarida artropodlar faol ravishda o'rta yo'lda ko'payadi va yozning boshiga qadar siz mazali ikra bilan kerevit sotib olish imkoniyatiga egasiz. Erkakning dumi torroq, lekin katta qisqichlar - bu go'sht ham ajoyib noziklikdir.
Kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Sotib olingan kerevitlar uyga kelgandan so'ng darhol sovuq suvga 1 soat davomida joylashtirilishi kerak, so'ngra qum va loydan yaxshilab yuvib tashlang. Shuningdek, chig'anoqlarni tish cho'tkasi bilan tozalash maqsadga muvofiqdir, lekin buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring: jonli va faol artropodlar sizni kuchli tirnoqlari bilan jarohatlashlari mumkin.
Suvni qaynatib oling va dafna barglari va xushbo'y qalampirni ta'mga soling. Kerevitni mazali pishirish uchun quruq arpabodiyon boshlarini qo'shing - bu ziravorlar aperitivni mukammal darajada tatib ko'radi va shilimshiq ta'mini butunlay to'xtatadi. Oshpazlik mutaxassislari uchun bir oz sir: bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini kastryulga quying, shunda qaynatilgan kerevit porlaydi.
2 kg xom ashyoga taxminan 5 osh qoshiq osh tuzi qo'shing. Chig'anoqlarning qalinligini hisobga olish juda muhim - agar kerevit yaqinda ularni o'zgartirgan bo'lsa va ular etarlicha ingichka bo'lsa, siz ozgina tuzlashingiz kerak; xitinning qalin himoyasi ziravorlarni yomon singdiradi.
Kerevitni qaynoq suvga tashlang, har birini orqa tomondan mahkam ushlang. Qisqichbaqalar qizarib ketguncha, kerevitni 15 daqiqa davomida to'g'ri pishiring. Shundan so'ng, ishtahani mahkam yopiq qopqoq ostida bulonda 10 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Kerevitlarni iste'molchilar soniga ko'ra stolga oz-ozdan xizmat qiling. Ishtahani iliq qilish uchun qolganini bulonda qoldiring. Isitilgan noziklik endi bir xil zavq emas.
Lazzatli kerevit pishirish uchun: foydali maslahatlar
- Kerevitni qaynatgandan so'ng darhol pechkani o'chirib qo'yishingiz mumkin, ikki artropod uchun 50 g miqdorida bulyonga smetana soling. Bu taomga o'ziga xos noziklik beradi.
- Kerevitni qaynatishdan oldin, ularni sutda 5 daqiqa tirik saqlang, ammo uxlab qolishlari uchun.
- Ovqat pishirishdan oldin kuchli nervlari bo'lgan ba'zi bemor gurmeler artropodlarni suvda ikki kun ushlab turadilar va ularni karabuak bo'tqasi bilan boqadilar - kerevitning oshqozonlari tozalanadi va go'sht juda mazali bo'ladi.
- Siz kerevitlarni teng bo'laklarga bo'linib yengil pivo, qaymoq va bodring tuzlangan damlamada tayyorlashingiz mumkin.
- Qaynatilgan kerevitni aziz mehmonlar uchun qovurilgan non va sous bilan berish mumkin, unda yeyuvchilar go'sht bo'laklariga botiriladi. Sut uchun har bir osh qoshiq qora va qizil ikra, xantal (nemis va butun loviya), tug'ralgan arpabodiyonni mayonez bilan aralashtiring. Tug'ralgan sarimsoq (0,5 chinnigullar), pichoq uchiga qalampir, Tabasko sousini qo'shing va ishlatishdan oldin 5-7 daqiqa davomida sosni sovuqda saqlang.
- Qisqichbaqasimonlarni qaynatish uchun bulonda siz shamlardan bir dasta, olma va bolgar qalampirining bo'laklarini, sarimsoq chinnigullarini, shuningdek, yulduzcha qizilmiya va qalampir no'xatini qo'yishingiz mumkin.
Kerevit retseptlari
Issiq, xushbo'y qisqichbaqa baliqlari - bu engib bo'lmaydigan sovuq pivo aperatifidir. Biroq, agar xohlasangiz, ushbu mazali artropodlardan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Agar o'zingizni va mehmonlaringizni g'ayrioddiy narsalar bilan ovutmoqchi bo'lsangiz, ba'zi bir qisqichbaqasimonlar retseptlarini o'zlashtiring.
20-30 tirik o'rtacha kattalikdagi kerevitni yaxshilab yuvib tashlang, kastryulga soling, kekik (kekik), shilantro va arpabodiyon qo'shing, har bir shoxga bir osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Har bir narsani ta'mga soling va 10 daqiqa davomida yoping. 200 ml oq sharobni to'kib tashlang va 2-3 osh qoshiq smetana qo'shing. Tovoqni yana 10 daqiqa ushlab turing, so'ngra kerevitni idishga soling va hosil bo'lgan sousni suzib oling va gazak, yangi o'tlar bilan birga xizmat qiling.
2 litr suvni qaynatib oling, piyoz qo'ying, yarim halqalarni kesib oling va chiziqlar bilan kesilgan o'rta kattalikdagi savzi. Xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va osh tuzini qo'shing, qaynoq suvga kekikning bir nechta novdasini tashlang. 25 ml stol sirkasini (9%) va 200 ml oq uzum sharobini tushiring. Sabzavotlarni 20 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra bulonga 0,5 tirik chayish kerevitini tushiring va idishni olovda 15 daqiqa ushlab turing. Pechni o'chiring va qisqichbaqasimon sho'rvani 10-15 daqiqa davomida tik turing.
Qaynatilgan kerevitni idishdan olib tashlang, go'shtni dumlari va tirnoqlaridan tozalang, ichaklarni tashlang. Tozalashtiruvchi artropodlarni 15 daqiqa davomida tandirda 200 ° C haroratda tiniq bo'lguncha pishiring va blenderga o'ting, so'ngra to'liq bo'lmagan osh qoshiq un va 25 g sariyog 'solingan qozonga soling. Barchasini aralashtiring va aralashtiring, 3-4 daqiqa davomida qovuring. Moddani oz miqdordagi kerevit bulon bilan suyultiriladi, suziladi va sho'rvaga quyiladi. Issiq idishga kerevit, bir stakan qaynatilgan guruch qo'shing va ikki osh qoshiq 20% qaymoq seping.
Agar siz allaqachon kerevitni mazali pishirishni bilsangiz, xamir mahsulotlarini go'sht bilan to'ldirishingiz mumkin. Kerevit va cho'chqa go'shti maydalangan köfte o'ziga xos boy ta'mga ega bo'ladi. Uni tayyorlash uchun 45-50 g cho'chqa go'shti uchun 6 dona, shuningdek, sarimsoq chinnigullari va piyoz jufti bo'yicha "maynalar" orqali go'sht maydalagich orqali o'tish kerak. Olingan massaga 3 osh qoshiq kungaboqar yog'ini tushiring, ta'mga ko'ra tuz va qalampir, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Köfte to'ldiring, pishiring va soya sousi va xantal bilan xizmat qiling.
Qandolat pishirig'ini tayyorlash uchun 20 qisqichbaqani qaynatib oling, dumlarini tozalang va blenderda maydalang. Ikki osh qoshiq sariyog 'ichida 25 g bug'doy unini qovuring, hosil bo'lgan massaga 25 g yog'li smetana quying, ta'mga muskat yong'og'i va osh tuzini qo'shing. Barchasini qaynatib oling, salqin, keyin kerevit pyuresi va 2 ta sarig'ini qo'shing. Puff pastry plomba qalin bo'lguncha aralashtiring.
