Rakov an'anaviy ravishda qaynoq suvga tiriklayin botirib tayyorlanadi. Ko'plab oshpazlar bu jarayonni yoqtirmaydilar va muzlatilgan kerevitni pishirishni afzal ko'rishadi, boshqalari baliq ovlanadigan joylarning uzoqligi yoki kerevitni mavsumdan tashqari pishirishni xohlagani uchun jonli sotib olmaydilar. Ushbu chuchuk suvda yoki muzlatilgan suvda ziyofat qilishni xohlamasligingizdan qat'iy nazar, shunchaki qaynatilgan kerevit yoki kerevit biskvitini, sousini, pirogini pishiring, boshlang'ich mahsulotni to'g'ri tanlash muhimdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jonli kerevit Tirik chuchuk suv kerevitlari odatda shaffof, yashildan mavimsi yoki jigar ranggacha bo'ladi. Qulay sharoitlarda - + 15 ° C dan yuqori haroratda suv bilan idishda va kislorodga erkin kirish imkoniyati bilan - kerevitlar juda faol, ular doimo harakatda, bir-birining ustiga chiqib, mo'ylovlari va tirnoqlarini harakatga keltiradilar. Agar saraton suv omborining burchagida harakatsiz va og'ir nafas olayotgan holda "osilsa", uni qabul qilmang. Ehtimol, bu uzoq transportdan so'ng va artropod tirik bo'lsa-da, u o'zini och qolishi mumkin va siz uning qobig'idan juda oz go'sht chiqarib olasiz.
2-qadam
To'g'ri tirnoqlari, chig'anoqlari, hattoki rangi, chiplari va o'sishi bo'lmagan kerevitlarni qidirib toping.
3-qadam
+ 10 ° C dan past haroratlarda kerevit metabolizmi sekinlashadi va ular jonsiz bo'lib tuyuladi. Sovutilgan kerevitni tanlayotganda, ular bu holatda qancha vaqt turishini bilish juda muhimdir. Oddiy davr 48 soatgacha.
4-qadam
Pishirishdan oldin jonli sovutilgan kerevit xona haroratiga qadar isitiladi, sho'r suvdan o'lmasliklari uchun sho'r suvli idishda (10 litr uchun 100 g) 3 daqiqadan ko'proq yuviladi. Suv yuzasida suzib yuradigan va harakat qilmaydigan artropodlar, ovqatlanmaslik yaxshiroqdir.
5-qadam
Sovutilgan qaynatilgan kerevit Sovutilgan qaynatilgan kerevit yorqin qizil rangga va dengizga o'xshash hidga ega bo'lishi kerak. Ularning karapasi va tirnoqlari ko'rinadigan darajada shikastlanmasligi kerak. Esingizda bo'lsin, go'shtni qazib olishning eng oson yo'li bu yangi pishirilgan kerevit. Agar siz ularni o'zingiz pishirgan bo'lsangiz, kerevitni ikki soatdan ortiq saqlamang. Agar siz sovutilgan kerevitni muhrlangan qadoqlarda sotib olsangiz, ularning yaroqlilik muddati ishlab chiqarilgan paytdan boshlab 3-4 kungacha.
6-qadam
Muzlatilgan chuchuk suv kereviti Muzlatilgan kerevit muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin. Muz ostida ular tiriklar bilan bir xil rangda. Ovqat pishirishdan oldin kerevit muzlatgichda 12-24 soat davomida eritiladi. Erigan kerevitlar daryo hidini sezadilar.
