Qaynatilgan kerevit - bu uzoq vaqtdan beri klassik deb tan olingan ajoyib pivo atıştırmacısı. Ularning go'shti oq, juda yoqimli nozik ta'mga ega va parhez xususiyatlariga ega. Murakkab pishirilgan kerevit taomlari hatto gurme oshxonasining eng qattiq biluvchilarini o'ziga jalb qiladi.
Daryo qisqichbaqasining xususiyatlari
Qisqichbaqasimon qattiq xitinli qopqoq va 6 juft oyoq-qo'lga ega - 2 ta katta qisqich, 8 ta yuradigan oyoq, qolgan 2 ta oyoq kaudal finga aylangan. Uzunligi bo'yicha bu artropodlar 20 santimetrga etishi mumkin. Kerevit qanchalik katta bo'lsa, uning go'shti shunchalik mazali bo'ladi. Odatda, erkaklar urg'ochilarga qaraganda kattaroq va katta tirnoqlarga ega.
Saraton kasalligining ranglanishi mos kelmaydi. U suvning xususiyatlariga, yashash muhitiga qarab o'zgaradi va yashil-jigarrangdan ko'k-jigar ranggacha bo'lishi mumkin. Kerevit toza suvda - ko'llar va daryolarda yashaydi. Ularning mavjud bo'lishining asosiy sharti toza suvning mavjudligidir. Ifloslangan suv omborida bu artropod oddiygina o'ladi. Kunduzi, kerevitlar boshpanalarda yashiringan: toshlar ostida, teshiklarda, daraxt ildizlarida. Kechasi ular ovni boshlash uchun chiqadilar.
Ikkita qisqichbaqa mavjud: Evropa va Amerika. Eng mazali - katta ko'k kerevit. Ular faqat Armanistonning Sevan ko'lida tutilishi mumkin.
Kerevitni qanday tayyorlash mumkin
Kerevitni pishirishning eng mashhur usuli bu qaynatishdir. Buning uchun jonli namunalarni olish yaxshiroqdir. Bunday holda, har bir saratonni diqqat bilan tekshirish kerak.
Pishirishdan oldin, artropodni oldindan qaynoq suv bilan qaynatib, kesib olish kerak, aks holda go'sht qobiqdan yaxshi ajralmaydi. Qaynayotgan suv go'shtni quyultiradi va u tanadan osongina ajralib chiqadi.
Qaynab turgan kerevit uchun katta yirtqichlardan yoki stewpandan foydalanish yaxshidir. Unga suv quyib, arpabodiyon va tuz qo'shib qo'yish kerak. Quritilgan o'tlardan foydalanish yaxshiroq va qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Dereotu go'shtga ajoyib ta'm beradi. Bundan tashqari, arpabodiyon urug'ini ham ishlatishingiz mumkin.
Kerevit tuzni juda yomon emiradi, shuning uchun siz uni tejashingiz kerak emas. Tuzsiz kerevit juda mazasizdir. Bir litr suvga kamida bir osh qoshiq qo'pol tuz qo'shing.
Lazzatni yaxshilash uchun siz kerevit, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, koriander qaynatiladigan suvga xavfsiz qo'sha olasiz. Ziravorlar bilan siz o'lchovni kuzatishingiz kerak, aks holda ular kerevit ta'mini susaytirishi mumkin.
Tirik kerevitni faqat qaynoq suvga tashlash kerak. Ularni orqa tomondan ehtiyotkorlik bilan olish kerak, aks holda ular tirnoqlari bilan barmoqni osongina olishlari mumkin. Barcha artropodlar idishga joylashtirilganidan keyin uni qopqoq bilan yoping. Kerevit bilan suv qaynab ketganda, olovni biroz kamaytirish kerak.
Kerevitning tayyorligi ularning rangi bilan belgilanadi, ular uni to'q sariq-qizil rangga o'zgartirishi kerak. Bu odatda 10 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, kerevit bilan panani pechdan olib tashlash va 5-7 daqiqa davomida yolg'iz qoldirish kerak. Bu vaqt ichida kerevitlar dam olishga ulguradi. Endi ularni mos idishga solib, limon bo'laklari, o'tlar bilan bezash va xizmat qilishgina qoladi.
Qaynatilgan kerevit ham sovuq, ham issiq.
Qaynatilgan kerevitni saqlash
Qaynatilgan kerevitni alyuminiy idishda saqlamang. Unda kerevit go'shtining bir qismi bo'lgan iz elementlarning yo'q qilinishi sodir bo'ladi. Bunday holda, artropodlar qorong'i, deyarli qora rangga ega bo'ladi va tezda yomonlashadi. Ularni saqlash uchun maqbul idish keramika yoki shisha idishlardir.
Qaynatilgan kerevitni muzlatgichda sabzavot bo'linmasida yoki "tetiklik zonasida" 72 soatdan ortiq saqlash kerak. Shu bilan birga, ularni bir oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida muzlatgichda saqlashga ruxsat beriladi.
Muzlatilgan paytda qaynatilgan kerevitni muzdan tushirish mumkin emas. Ular darhol qaynoq suvga botirilishi kerak. Xuddi shu narsa muzlatilgan tirik qisqichbaqalar uchun ham amal qiladi.
Kerevitlarning ozuqaviy qiymati
Kerevit go'shti nozik ta'mga ega. Asosan, u bu artropodning dumida joylashgan va o'z vaznining atigi 1/5 qismini egallaydi. Shuningdek, tirnoqlarda va yurish oyoqlarida bir oz go'sht bor. Biluvchilar saraton tanasini (uning qobig'i ostidagi narsalarni), shuningdek ikrasini ishlatishdan mamnun.
Saraton go'shti kaloriya miqdori past. 100 gramm mahsulot 76 kkaldan oshmaydi. Saraton ko'p miqdordagi oqsilga ega va deyarli yog ', xolesterin va uglevodlar yo'q. Ularning go'shtida juda ko'p kaltsiy, B12 va E vitaminlari mavjud.
