Dunyoda kamdan-kam uchraydigan milliy taomlar guruchli idishlarsiz amalga oshirilishi mumkin. Protein, B vitamini, fosfor va kaliyga boy bo'lgan bu don, mus va kastryulkalar uchun asos, baliq va go'sht uchun garnitür sifatida, shuningdek sho'rvalar va salatlarning tarkibiy qismi sifatida keng qo'llaniladi. Guruchning bir necha ming navlari ma'lum. Ushbu xilma uni pishirish usullarining farqini belgilaydi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Guruchning ta'mi nafaqat don turiga, balki uni tayyorlash uslubiga ham bog'liq. Hindistonning uzun donli Basmati guruchi juda xushbo'y va pishirish uchun eng yaxshi turlaridan biri hisoblanadi.
2-qadam
Guruchni tayyorlashning ikkita asosiy usuli mavjud. Ular shartli ravishda "sharq" va "g'arbiy" deb nomlanadi.
3-qadam
Sharqona uslubdagi guruch uchun saralash va sovuq suvda uch-besh marta yuvish. Suv guruchdan ozuqaviy moddalarni yuvadi, deb ishonishadi, shuning uchun ko'plab oshpazlar uni pishirishdan oldin yuvishni maslahat bermaydilar. Bunda tanlov siznikidir. Bir yirtqichlardan suv quying. Guruch pishirish uchun nisbatlar juda muhimdir. Ideal 1: 2. Agar siz 150 ml guruch pishirmoqchi bo'lsangiz, 300 ml suv qo'shing. Suv qaynab chiqqanda, tuz va guruch qo'shing. Qopqoqni qozonga qo'ying va guruchni 3 daqiqa davomida katta olovda, 2 o'rtacha va 7 past haroratda qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, guruch 10-15 daqiqa tursin, sariyog 'qo'shing. Guruch tayyor.
4-qadam
G'arbiy usul uchun katta, qalin dipli pan kerak. Unga ozgina o'simlik moyini tushiring va aralashtirib, ozgina guruchni qovuring. Yog 'barcha donalarni qoplashi kerak. Keyin idishga 1: 2 nisbatida qaynoq suv quying, tuzlang va qopqog'ini mahkam yoping. Aralashtirmasdan, past haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Buni "tayyorlik" uchun sinab ko'ring, guruch juda yumshoq bo'lmasligi kerak. Agar u pishgan bo'lsa, pechkani o'chiring, qopqog'ini echib oling va ortiqcha namlikni yutish uchun idishni sochiq bilan yoping. Agar siz garnitür uchun guruchni shu tarzda tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda mayda tug'ralgan piyozni maydalangan sabzi bilan oldindan qovurasiz. Keyin sabzavotlarga guruch qo'shing va keyin ushbu retsept bo'yicha pishiring.
5-qadam
Agar guruch garnitür sifatida pishirilgan bo'lsa, unda suvni bulon bilan almashtirish mumkin: go'sht, sabzavot yoki baliq. Qaynayotgan bulonni tuzlang (agar ilgari bunday qilmagan bo'lsangiz), 2 osh qoshiqni quying. osh qoshiq o'simlik moyi va 1: 2 nisbatida guruch qo'shing.
6-qadam
Yasemin va basmati navlarini tayyorlash uchun guruchni qaynoq suvda besh daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin uni suzgichga soling, yuving va bo'shashgan qopqoq bilan yopib suv hammomiga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng oq maydalangan guruch tayyor bo'ladi.
7-qadam
Vetnam guruchi pishirishdan oldin hech qachon yuvilmaydi, lekin bir necha daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuriladi. Keyin u odatdagi usulda qaynatiladi. Natijada, guruch yoqimli jigarrang rangga ega bo'ladi.
8-qadam
Agar siz guruchdan shirin taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni suv va sut aralashmasida pishiring. Suv va sutning bir qismini qaynatib oling, guruch qo'shing va deyarli pishganicha pishiring. Uni suzgichga soling, to'kib tashlang va pishirish qog'ozi bilan yoping. Guruch quriganida, idishga o'tkazing, sariyog 'qo'shing va ho'llash uchun qoldiring.
