Baliq pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. U qovuriladi, qaynatiladi, pechda turli xil usullar bilan pishiriladi. Ammo agar siz baliq ovlashda omadingiz bo'lsa, ortiqcha ovlash tuzlangan va banklarda yopiq bo'lishi mumkin.
Yog'li sousda tuzlangan baliq "Onamning retsepti bo'yicha"
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg yangi baliq
- 2 ta katta piyoz;
- o'simlik moyi.
Sho'r suv uchun:
- 1 litr suv;
- 200 g tuz (yodlanmagan);
- dafna barglari - 3 dona;
- 100 g stol sirkasi 9%;
- qalampir no'xati - 5-6 dona;
- xushbo'y qalampir - 2-3 dona.
Tayyorgarlik
Baliqni tozalang, kesib oling va qismlarga bo'ling. Sho'r suvni tayyorlang: suv qaynaganidan keyin suvga tuz va ziravorlar qo'shing, sirka tushiring va darhol o'chiring.
Sho'r suvni sovib turing, so'ngra ularga baliq bo'laklarini to'kib tashlang va bir kun davomida hamma narsani muzlatgichga qo'ying, baliq yaxshi to'yingan bo'lishi kerak.
Bir kundan keyin baliqni sho'r suvdan olib tashlang va sochiq ustiga qo'ying. Piyozni katta halqalarga maydalang. Baliq bir oz quriganda, uni piyozni siljitib, sterillangan idishlar ichiga soling va o'simlik moyi bilan yoping. O'rnatish jarayonida siz kungaboqar, zaytun, xantal yoki makkajo'xori moyini olib, baliqni biroz qalampir qilishingiz mumkin.
Ovqat 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi. Baliq qutilarini podvalda yoki muzlatgichda saqlash kerak.
Daryo baliqlari achchiq tuzlamada
Sizga kerak bo'ladi:
- 5 kg yangi daryo baliqlari;
- 5 ko'zoynakli tuz;
- 3 qirrali stakan shakar;
- kungaboqar, makkajo'xori yoki zaytun moyi;
- qalampir aralashmasi;
- 5-6 yirik piyoz;
- chinnigullar - 6 dona;
- petrushka yoki selderey ildizi;
- dafna barglari - 5 dona.
Tayyorgarlik
Bir kun davomida tuz va shakar aralashmasi bilan tozalangan va bo'laklarga bo'linib kesilgan yangi baliqlarni to'kib tashlang. Keyin baliqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va piyoz bilan aralashtirilgan toza idishlarga soling, yarim halqalarga bo'ling.
Baliq idishlariga ziravorlar qo'shing va hamma narsani o'simlik moyi bilan to'ldiring. 2-3 kundan keyin baliq ovqatlanishga tayyor bo'ladi, uni muzlatgichda saqlashingiz kerak.
Ushbu baliqni qaynatilgan kartoshka yoki dimlangan sabzavotlar (stew) bilan berish mumkin.
