Kaloriya tarkibi - ovqatni rejalashtirishda oziq-ovqat mahsulotlarini baholash uchun zarur bo'lgan oziq-ovqatning energiya qiymati. Shuning uchun nafaqat oziq-ovqat sifatiga, balki uning kaloriya tarkibiga ham e'tibor berish juda muhimdir.
Baliqning odamlar uchun foydasi
Baliq, baliq filesi va baliq jigari organizmga juda oson singib ketadigan oqsil manbai. Baliq tarkibida fosfor, kaliy, magniy, natriy, oltingugurt, mis, temir, rux, marganets va boshqalar kabi turli mikroelementlar, shuningdek A vitaminlari, B, C, D, H, PP guruhlari mavjud. Baliqdagi eng muhim narsa yog'ni o'z ichiga oladi, u Omega-3, Omega-6 yog 'kislotalaridan iborat bo'lib, ular organizm tomonidan 100% so'riladi.
Baliqni iste'mol qilishda inson tanasi miyada hujayra membranalari hosil bo'lishiga yordam beradigan arhidonik va linoleik yog 'kislotalari bilan to'yingan, shuningdek qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatib, qondagi xolesterolni kamaytiradi. Bu asab tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, samaradorlikni oshiradi, kayfiyatni yaxshilaydi. Dengiz baliqlarida uchraydigan yod qalqonsimon bezning yaxshi ishlashi uchun juda foydali.
Shunisi e'tiborga loyiqki, dengiz va daryo baliqlarida ozuqa moddalarining tarkibi bir xil emas. Baliqni tanlashda, birinchi navbatda uning foydasiga ahamiyat berish kerak, chunki u tarkibida ko'proq protein va yog ', shuningdek, ikkinchisida yo'q yod va brom mavjud.
Barcha foydali xususiyatlardan tashqari, baliqlar kaloriya miqdori past bo'lgan oziq-ovqat mahsulotidir va parhez menyusini tuzishda foydalanish mumkin.
Baliqning kaloriya tarkibi
Baliq tarkibidagi kaloriya miqdori va ozuqa moddalarining tarkibi uning turiga, shuningdek tayyorlash uslubiga bog'liq. Odatda, baliq yangi, dudlangan, tuzlangan va konservalangan baliq iste'mol qilinadi.
Yangi baliq
100 g mahsulotga eng to'yimli baliq ikra - 219 kkal va losos - 201 kkal.
Sardak tarkibida biroz kamroq kaloriya bor - 168; seld, alabalık va mersinada, har biri 160 ga yaqin; skumbriya va pushti lososda, har biri 150 ta; chumda - 129 kkal.
Baliqlarning eng past kaloriyali turlari - tilapiya, pangasius, orkinos, cod, pike, hake, pike, halibut, river bas, crucian carp, carp, pollock, flounder, ularning tarkibida 100 g 100 kkal dan kam baliq mavjud.
Tuzli va dudlangan baliq
Ushbu pishirish usuli bilan baliqning kaloriya miqdori bir necha bor ko'payadi, bu har doim ham tanaga foydali va zarur emas.
Masalan, tuzlangan seldda 301 kkal, ozgina tuzlangan lososda - 240 kkal va alabalıkda - 227 kkal. Quritilgan go'sht va roach tarkibida taxminan 230 kkal mavjud. Sovuq dudlangan orkinos, makkel, pushti losos va dumaloq tarkibida taxminan 160 kkal bo'ladi.
Baliq konservalari
Yog 'bilan pishirilgan eng yuqori kaloriyali konservalar tarkibida sardalya, nordon, skumbriya va orkinos tarkibida 100 g gacha 300 kkal mavjud, kamroq kaloriya - pomidor sousida yoki tabiiy ravishda pishirilgan konservalar. Sardalya, pushti qizil ikra, kambag'al, atigi 130-150 kkal.
