Ko'p retseptlar tovuq ko'kraklarini maydalashni talab qiladi, chunki go'shtni bir tekisda pishirish kerak. Buzilgan tovuq ko'kragi Marsala bilan pishirilgan tovuq, tovuq pikkatasi va to'ldirilgan tovuq kabi idishlarda ishlatiladi.
Tovuq ko'kragini mag'lub etishning bir necha yo'li mavjud va ularning har biri retseptga bog'liq.
1. Tovuq ko'kragini mumsimon qog'ozga qo'ying va ikkinchi parda bilan qog'oz bilan yoping.
2. Ko'krakni urish uchun bolg'aning tekis tomonidan foydalaning, qirralardan markazga qarab harakatlaning.
3. Kaltalangan ko'krak qalinligi bir xil bo'lguncha urishni davom eting.
Tovuq ko'kragini to'ldirish uchun qanday urish kerak:
1. O'tkir pichoqni ishlatib, ko'kragiga uzunlamasına kesib oling, shunda u deyarli 2 tekis bo'lakka bo'linadi.
2. Dilimlenmiş ko'krakni oching, mumlangan qog'ozga qo'ying va boshqa qism bilan yoping.
3. Ko'krakni urish uchun bolg'aning tekis tomonidan foydalaning, qirralardan markazga qarab harakatlaning.
4. Ko'krakni yarim santimetr qalinligigacha urib tashlang.
