Smetana foydali achitilgan sut sousidir, uning ta'mi ham yaxshi. So'nggi yillarda, iqtisod uchun, ishlab chiqaruvchilar kraxmal, sut kukuni va boshqa ingredientlar qo'shilgan qaymoq mahsulotlarini ruslar sevadigan mahsulot sifati va xususiyatlariga salbiy ta'sir ko'rsatadigan mahsulotlarni yaratdilar.
Yuqori sifatli smetana va sifatsiz o'rtasidagi farqlar
Do'konda yuqori sifatli mazali smetana foydasiga tanlov qilish uchun avval yorliqda ko'rsatilgan tarkib bilan tanishishingiz va sut kukuni, palma yog'i, so'ya yordamida tayyorlangan "smetana mahsulotlari" deb nomlangan narsadan o'tishingiz kerak. oqsil, kraxmal. Haqiqiy smetana faqat 2 ingredientdan iborat - qaymoq va xamirturush. Unda hech qanday qo'shimchalar yoki o'simlik yog'lari yo'q.
Buzilmaydigan mahsulotni sotib olish uchun, qaymoqning saqlash talablari jihatidan juda injiq ekanligini bilishingiz kerak, haqiqiy smetana nordondan farqli o'laroq, maksimal saqlanish muddati 10-14 kunni tashkil etadi va 2 kundan oshmaydi. konservantlarni qo'shadigan krem mahsulotlari.
Smetana konsistentsiyasi etarlicha qalin bo'lishi kerak, topaklarsiz, bir hil bo'lishi kerak.
Do'kondan peshtaxta yonidagi yoki muzlatgich yonidagi qutilarga qaymoq olmang. Chunki bunday mahsulot barcha foydali fazilatlarini yo'qotadi. Juda past haroratda saqlangan muzlatilgan smetana sotib olish ham juda istalmagan. Ammo smetana muzlatilganligini bilish, paket ochilgandan keyingina mumkin: donalar va sarumning ozgina ajralib chiqishi darhol seziladi.
Og'irligi bo'yicha smetana sotib olishni afzal ko'rganlar mahsulot sifatini tashqi ko'rinishiga qarab aniqlashlari mumkin. Kimyoviy qo'shimchalarsiz tabiiy smetana ozgina krem rangga ega oq rangga ega.
Lazzatli smetana tanlash qoidalari
Hech bo'lmaganda o'zingizni sifatsiz mahsulotni sotib olish xavfidan himoya qilish uchun siz quyidagi qoidalarga rioya qilishingiz kerak:
• Smetana faqat maxsus sovutish uskunalari bo'lgan ishonchli oziq-ovqat do'konlarida sotib oling.
• Do'konda sovutish uskunalari bo'lsa ham, darhol xarid qilishga shoshilmang, avval smetana joylashgan bo'limdagi termometrga qarang. Agar harorat minusdan past bo'lsa, unda smetana ozgina muzlash xavfi mavjud.
• Smetana qadoqlarida yozilgan narsalarni diqqat bilan o'qing. Birinchidan, bu qaymoqni qaymoq mahsulotidan ajratish uchun zarurdir. Ikkinchidan, shu bilan siz ushbu mahsulot GOSTga muvofiq ishlab chiqarilganligini yoki yo'qligini bilib olasiz.
• E'tiboringizni mahsulotning yaroqlilik muddati va ishlab chiqarilgan sanasiga qaratganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, siz smetana yangi yoki allaqachon tugaganligini bilib olasiz.
• Sut kislotasi mikroorganizmlari smetana tarkibida kamida 1x10 dan 7 daraja CFU / g gacha bo'lishi kerak.
• mahsulot ishlab chiqaruvchi mamlakat va nomga e'tibor bering. Belorussiya smetanasining aksariyati tabiiy va mazali. Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar orasida "Kubanskiy Xutorok", "Bely Gorod" smetanasini ajratish mumkin.
Uyda smetana sifatini tekshirish
Uyda smetana tabiiyligini tekshirish uchun bir necha usullar mavjud.
Birinchi usul. Tabiiy smetana bir kavanozdan ikkinchisiga quyilganda doimo "slayd" deb nomlanadi, undan kichik "to'lqinlar" chiqib ketadi.
Ikkinchi usul. Bir osh qoshiq sotib olingan smetana bir stakan issiq suvda eritiladi. Sifatli mahsulot deyarli bir zumda eriydi va pastki qismida "soxta" joylashadi.
