Nozik kalamar pulpasi - bu chinakam noziklik va smetana ta'mi bilan birgalikda bu gurme uchun haqiqiy zavqdir. Qalmoqni qaymoq sousida qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq va og'zingizda eriydi?
Bu zarur
- Kalamar - 3-4 dona muzlatilgan yoki yangi sovutilgan tana go'shti
- Smetana -2-3 osh qoshiq, yog 'tarkibini 25% dan tanlagan ma'qul
- Yog '- 2 osh qoshiq
- Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
- Nozik tuz, maydalangan qora murch - ta'mga
- Petrushka va arpabodiyonni tatib ko'rish uchun.
- Suv, qaynoq suv - 1 litr
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yashillarni mayda maydalab, idishga quying va bir chetga qo'ying. Yashillarni zudlik bilan maydalash yaxshidir, chunki kalamar tezda pishadi va vaqt bo'lmaydi. Agar siz kalamarni qaynoq suvga yoki pechka ustiga qovurayotgan idishda haddan tashqari oshirib yuborsangiz, qisqichbaqasimon pulpa "rezina", qattiq va unchalik mazali bo'lmaydi.
2-qadam
Kalamarni muzdan tushirish. Yaxshisi - tabiiy ravishda, xona haroratida. Siz kalamarni sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin, ular tezroq muzdan tushadi, ammo hech qanday holatda muzlatilgan tana go'shtini issiq suvga solmang.
3-qadam
Biz muzdan tushgan kalmarni ichkaridan tozalaymiz va uni sho'r qaynoq suvga solamiz (taxminan 2 daqiqa). Yupqa teri burishib, pulpa oqarib ketishi bilan uni darhol chiqarib oling. Uni sovuq suv ostida sovutib oling yoki shunchaki xona haroratida sovushini qoldiring. Terini pichoq bilan tozalang va ingichka chiziqlar yoki halqalarni kesing.
4-qadam
Idishni oldindan qizdiring, sariyog 'qo'shing va tug'ralgan kalamarni qaynab turgan yog'ga quying. Biz doimo yonib ketmaslik uchun aylanamiz, aralashtiramiz. Taxminan 2 daqiqa qovuring, so'ngra un bilan seping va yana 20 soniya qovuring.
5-qadam
Smetana qo'shing, aralashtiring, qaynoq suv bilan to'ldiring (unchalik ko'p emas, lekin u kalamarni deyarli qoplaydigan qilib). Qopqoq, tuz, murch ostida 1 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling, mayda to'g'ralgan arpabodiyon va petrushka seping, yoping va gazni o'chiring. Kalmarlar tayyor.
6-qadam
Xizmat qilishdan oldin idish mayda to'g'ralgan o'tlar va mayda qirg'ichdan o'tgan qattiq pishloq sepilishi mumkin. Bu taomga qo'shimcha noziklik va o'ziga xoslik qo'shadi.
7-qadam
Ushbu taom kartoshka (kartoshka pyuresi yoki kartoshka pyuresi), yasmiq, loviya, grechka bo'tqasi bilan yaxshi mos keladi. Sabzavotlar (sabzavotli güveç yoki salat), dengiz o'tlari, qo'ziqorinlar ham ajoyib yon piyola bo'lishi mumkin. Smetana sousidagi kalamar issiq va sovuq holda garnitursiz ham ajoyibdir.
