Italiyada shakli va hajmi jihatidan farq qiladigan 500 dan ortiq makaron turlari mavjud. Ba'zi makaron mahsulotlari shunchalik kattaki, uni to'ldirish mumkin, boshqalari shunchalik kichikki, u ko'pincha sho'rva va salatlarda ishlatiladi. Har xil makaron turlari uchun ma'lum turdagi soslar mos keladi. Albatta, bitta maqolada barcha turdagi makaronlarni ro'yxatlash va batafsil tavsiflash mumkin emas, lekin siz asosiy guruhlarni va ularning farqlarini sanab o'tishingiz mumkin.
Minutli makaron
Bir necha daqiqada pishiriladigan tez tayyorlanadigan makaron, mayda makaron bilan engishning eng oson usuli. Agar bu makaron guruchga o'xshasa, demak u orzo yoki guruch. Birinchisi uzun donga, ikkinchisi yumaloq donli guruchga o'xshaydi. Xamirning juda yumaloq donalari acini de pepe yoki qalampir no'xati deb ataladi. Kichkina halqalarga o'xshab ketadigan xamir kichrayish tartibida, anelli, annelini va ochchi de perniche deb nomlanadi. Ushbu turdagi xamirga mayda figurali mahsulotlar - stellini yulduzlari, konchillette chig'anoqlari, qo'ziqorin quloqlari va mayda farfalin kamonlari kiradi. Ushbu kichik makaron turlarining barchasi sho'rvalar va salatlarda ishlatiladi.
Ko'pincha, pasta nomining oxirida siz uning hajmini taxmin qilishingiz mumkin. Shunday qilib, mayda makaronlarning nomlari "ini" bilan tugaydi, "etta" bilan - ko'proq, "ular" bilan - juda katta.
To'ldirilgan makaron
To'ldirilgan makaronning uch turi o'ralgan köftega o'xshaydi. Bu tortilla, tortellini va tortelloni, ikkinchisi eng kattasi. Shuningdek, katta kvadratcha italyan köftelari - ravioli va saketoni, mayda to'rtburchaklar konvertlar - agnolotti va kapeletti singari mayda shlyapalar - to'ldirish bilan tayyorlanadi. Dastlab, ular to'ldirmasdan quruq holda sotiladi, ammo stolga maydalangan go'sht bilan katta "naychalar" - kanneloni va katta chig'anoqlar - konjiglioni qo'yiladi. Ushbu turdagi makaronlarga ko'pincha sariyog ', qaymoqli yoki pomidorli sous beriladi yoki turli xil yarim suyuq qizil va oq souslar bilan pishiriladi. To'ldirilgan makaron uchun shartli ravishda go'sht yoki sabzavotli plomba, sous bilan to'ldirilgan va pishloq sepilgan lazanyaning keng qatlamlarini kiritish mumkin.
Italiyalik "köfte" nafaqat go'sht, balki sabzavotli qiyma bilan to'ldiriladi.
Jingalak pasta
Jingalak makaronning har xil turlari gofrirovka qilingan yuzasiga "yopishib olgan" sabzavot yoki go'sht bo'laklari bo'lgan qalin souslar uchun juda yaxshi. Bunday mahsulotlarga marziani, fusilli va spirallinining "burmalangan" naychalari kiradi. Ushbu turdagi eng katta makaron fusilli bukati qattiq buloqqa o'xshaydi. Jingalak pasta tarkibiga mayda pennetlardan tortib kanneloniga o'xshash ulkan penne zitagacha turli xil pennlar kiradi. Bola chizgan gulga o'xshaydigan chiroyli va g'ayrioddiy makaron, fiori, rotelle makaronlari g'ildirakka o'xshaydi va katta farfalle kamonlari Italiyadan tashqarida eng mashhur makaronlardan biridir.
Uzoq makaron
Uzoq makaron spagetti singari ingichka yoki lingvin kabi tekis. Bunday xamir uchun bir hil, silliq, o'ralgan souslar mos keladi. Yupqa makaronni bukatini, spagettoni, spagetti va spagetti deb atash mumkin. Vermicelli, vermicelloni va cappellini hatto ingichka bo'lganlardir. Uzoq va tekis makaron to'g'ridan-to'g'ri bavetti singari bo'lishi mumkin yoki tagyatelli, taglerini, fetuccini va parpadelle kabi uyalarga o'ralgan bo'lishi mumkin.
