Pishirilmagan yoki aksincha, haddan tashqari pishgan go'sht taomning ta'mini va shu bilan birga styuardessa kayfiyatini buzishi mumkin. Bunday muammolarga duch kelmaslik uchun siz go'shtning tayyorligini aniqlay olishingiz kerak. Buning uchun eng yaxshi restoranlarning oshpazlari kabi maxsus termometrlar kerak emas.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtning tayyorligini aniqlashning ma'lum usullaridan biri palma va go'shtning yumshoq qismini taqqoslash usuli hisoblanadi. Qo'lingizni bo'shating va kaftingizni oching. Bosh barmog'ingiz bilan kaftingiz o'rtasi (mayda zarba) orasidagi yumshoq joyni aniqlang va ustiga ikkinchi qo'lingizning ko'rsatkich barmog'i bilan bosing. Bu xom go'sht bo'ladi.
Bosh va ko'rsatkich barmog'ingizning uchlarini birlashtiring. Bu qonli go'sht bo'ladi.
Bosh barmog'ingiz va barmoq barmog'ingizning uchlarini birlashtiring va yumshoq joyni bosing. Bu o'rtacha noyob go'sht bo'ladi.
Bosh barmog'ingiz va pushti barmog'ingizning uchini bog'lab, siz qovurilgan go'sht teginishda qanday his etishi kerakligini aniqlaysiz.
2-qadam
Siz go'shtning qancha vaqt qovurilganiga qarab tayyorligini aniqlay olasiz. Agar siz go'shtni har tomondan bir daqiqaga qovursangiz, unda qobiq paydo bo'lishiga qaramay, qonli go'sht bo'ladi.
Agar siz bir parcha go'shtni har ikki tomonga ikki daqiqa qovursangiz, siz tashqi qobiq va ichki qismida pushti tolalar bilan go'sht olasiz.
Uch daqiqalik qovurish bilan o'rtacha noyob go'sht olinadi.
Yaxshi tayyorlangan go'shtni olish uchun uni har tomondan besh daqiqa qovurish kerak.
Ushbu parametrlar taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'lakka mos keladi, agar siz qalinroq go'sht parchasini olgan bo'lsangiz, har bir santimetr uchun bir daqiqa qo'shing. Masalan, 3 sm kenglikda to'liq qovurilgan go'shtni pishirish uchun uni besh emas, balki har tomondan olti daqiqa qovurish kerak.
3-qadam
Shuningdek, siz go'shtning tayyorligini salgılanan sharbat rangiga qarab aniqlashingiz mumkin. Bir parcha go'shtni vilkalar yoki o'tkir pichoq bilan teshib qo'ying. Agar salgılanan sharbat bulutli yoki qonli bo'lsa, go'sht hali ham xom. Agar sharbat toza bo'lsa, go'sht yaxshi bajariladi. Go'shtni tez-tez teshmang, aks holda u barcha sharbatlarni yo'qotadi, bu uning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
