Shish kabob - bu mashhur taomlardan biri. Tayyorgarlikning nisbiy qulayligi, ishtaha ochadigan hidi, ta'mi xilma-xilligi, tabiatda issiq ovqat olish imkoniyati - bu barbekyu afzalliklarining to'liq ro'yxati emas. Uni tayyorlashda bir qator umumiy qoidalar mavjud bo'lib, ularga zo'r natijaga erishishingizga kafolat berasiz.
Bu zarur
-
- go'sht;
- go'shtli taomlar yoki barbekyu uchun ziravorlar;
- piyoz;
- shish;
- mangal.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi yosh suvli go'shtni oling. Bug'da pishirish yoki muzqaymoq kerak emas. Tomirlangan go‘sht kabobga ham to‘g‘ri kelmaydi. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling.
2-qadam
Tug'ralgan go'shtni emal idishga soling va marinadlang. Buning uchun uni qora qalampir, barbekyu ziravorlari bilan seping, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Iltimos, turli xil ziravorlar har xil go'sht turlariga mos kelishini unutmang.
Qo'zi - bibariya, chinnigullar, zanjabil.
Cho'chqa go'shti - koriander, adaçayı, marjoram, zanjabil.
Dana - zanjabil, estragon.
Tovuq, o'rdak - kekik, estragon.
G'oz - muskat yong'og'i, zira, kekik.
Zira va reyhan, mutaxassislarning fikriga ko'ra, barcha turdagi go'shtlardan kabobga qo'shilishi mumkin.
Siz kabobni limon sharbati, sharob, kefir, mineral suvga singdirishingiz mumkin. Go'shtni tuzlamoq bilan tashlang.
3-qadam
Idishlarni qopqoq bilan yoping va bir necha soat sovuq marinadlangan joyga qo'ying.
4-qadam
2-3 soatdan keyin go'shtni tuzlang va aralashtiring.
5-qadam
Olovni yoqing, olov to'liq o'chguncha kuting. Ko'mirlar ko'p bo'lishi kerak va ular yaxshi issiqlik berishi kerak.
Kabobni pishirish uchun qattiq o'tinni ishlating. Qatronli o'tin idishning ta'mini buzadi. Tayyor ko'mirdan foydalanish mumkin.
6-qadam
Go'sht bo'laklarini piyoz bilan aralashtirib, shishga solib, halqalarga bo'ling. Go'sht bo'laklari orasiga mayda zich pomidor, bolgar qalampiri yoki katta qalin halqalardagi patlıcan joylashtirilishi mumkin. Sabzavotlar go'sht bilan marinadlangan yoki yangi ishlatilishi mumkin. Avval ularni yuving, urug'larni qalampirdan olib tashlashingiz shart emas.
7-qadam
Kebabni issiq, olovsiz, grilda 15-20 daqiqa davomida gril qiling, shunda go'sht bir tekis qizaradi. 4-5 santimetr yoki undan pastroq balandlikda ko'mir ustiga go'sht qo'ying. Agar barbekyu bo'lmasa, uni qo'lbola yonuvchan bo'lmagan materialdan - g'ishtdan, toshlardan katlayın.
Qovurish paytida go'sht ustiga sharob seping. Bu unga sharbat qo'shadi.
8-qadam
Barbekyuga halqalarga, ko'katlarga to'g'ralgan tuzlangan piyozga xizmat qiling. Turli xil issiq souslar yaxshi ishlaydi.
