Agar siz tabiatga chiqishni va barbekyu qovurishni yoqtirsangiz, lekin ayni paytda oshpazning pichog'ini filetkadan ajratmasangiz, unda bu erda keltirilgan ma'lumotlar siz uchun foydali bo'ladi. Barbekyu to'g'ri pishirish asoslarini ko'rib chiqing.
Barbekyu uchun go'shtni to'g'ri tanlash - bu kurashning yarmi. Cho'chqada barbekyu uchun eng serhosil joy bu bo'yin. Siz cho'chqa go'shti bo'yni go'shtini haddan tashqari oshirib yubormaysiz va agar haddan tashqari ta'sir qilsangiz, taom baribir mazali bo'ladi.
Barbekyu uchun go'shtni stol tennisi to'pidan biroz kattaroq bo'ladigan qismlarga kesib olish kerak. Katta shish kebabni qilmaslik yaxshiroqdir, chunki u juda yomon va sekin marinadlangan. Tashqarida qalin bo'laklar yonib ketadi, ammo ichkarida ular hali ham sersuv bo'ladi.
Go'shtni to'g'ri bo'laklarga ajratib bo'lgach, marinadlashga o'ting. Buning uchun piyoz, qalampir va tuz kerak bo'ladi. Sizga juda kamon kerak. Agar so'ralsa, zira, bibariya, reyhan, kekik, koriander qo'shing.
Piyozni halqalar bilan kesib oling, aralashtiring va qo'pol tuz bilan yaxshilab maydalang. Keyin go'sht bo'laklarini qo'shing, yana aralashtiring. Idishni biror narsa bilan yoping va kamida uch soat shu holatda saqlang. Kabobni bosish mutlaqo kerak emas.
Eng yaxshi shish - bu tekis "qilich". Egilgan "burchak" ancha yomonroq. "Epee" o'z-o'zidan pishirganda deyarli aylanmaydi, go'sht aniq unga mahkamlanadi - bu sizga kerak.
Parcha-parcha bemalol o'tirishi uchun go'shtni tolalar bo'ylab burish kerak. Go'sht o'rtasida yalang'och shish bilan bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qiling, aks holda bu joylarda yoqimsiz qovurish turi bo'ladi.
Go'sht shishlarga ekilganida, bo'laklarni tekshirib ko'ring; agar qo'shimcha narsa osilib tursa, ularni bexato olib tashlang. Aks holda, oxir-oqibat, kabobda ko'mir paydo bo'ladi. Agar bu osilgan go'sht bo'lagi bo'lsa, uni kesib tashlang. Piyozni kabobdan olib tashlashga harakat qiling, sabzavotlarni shishga tortmang, chunki go'sht va sabzavotlarni pishirish vaqti boshqacha.
Yoqilg'i sifatida maxsus ko'mirdan foydalanish mumkin. Bu 100% yaxshi issiqlik beradi. Agar sizda bo'lsa, unda katta qismlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Mavjud katta qismlarni o'z qo'llaringiz bilan oldindan sindiring, hali hech narsa yoqilmagan. Siz uni quruq loglar bilan yoritishingiz mumkin. Faqat ularni yoqing va ustiga qo'ying, 20 daqiqadan so'ng ko'mir olovni oladi. Yoki shunchaki quruq yog'ochdan foydalaning, shuningdek, unga to'g'ri shish kebabni tayyorlashingiz mumkin.
Buzadigan amallar shishasini oldindan tayyorlang, idishni juda oz miqdordagi sirka bilan aralashtirilgan suv bilan to'ldiring. Bir necha tomchi bir yarim litr uchun etarli bo'ladi. Ovqat pishirish spreyi yordamida biz vaqti-vaqti bilan go'shtni namlaymiz, bu unga lazzat va noziklik beradi.
Ko'mirlar qizarib ketmasligi kerak. Hali ham issiq, lekin allaqachon pasayishni boshlagan. Go'shtni ko'mir ustiga qo'ying, agar issiqlik etarli bo'lmasa, kerakli issiqlikni yig'ish uchun taniqli fanatdan foydalaning. Biron bir joyda yong'in chiqayotganini ko'rsangiz, unga suv seping. Go'shtni vaqti-vaqti bilan shimgichdan suv bilan namlang.
Go'sht bir tomondan oltin jigarrang bo'lganda, aylantiring. Umuman olganda, siz go'shtni qanchalik ko'p ta'qib qilsangiz va aylantirsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Tayyorlikni tashqi ko'rinish bilan aniqlang, agar chiroyli bo'lsa, keyin tayyor. Agar sizda juda oz tajribangiz bo'lsa, unda bitta bo'lakni kesib ko'ring, ozgina pushti go'sht - kabob tayyor.
