Kabob shunchaki ovqat emas. Bu do'stona uchrashuvlar yoki romantik pikniklar, tabiat va dam olish bilan bog'liq g'ayrioddiy yoqimli marosim. Shish ustida shish kebab qilishni boshlashdan oldin, tuzlamoq nima bo'lishini oldindan hal qilishingiz kerak. Turli xil marinadlar uchun bir nechta retseptlar kabobni tayyorlashga yordam beradi, shunda u asl va mazali bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - 1,5 kg go'sht
- - shish
- - tarkibiy qismlar - har bir tuzlamoq turi uchun har xil
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kichik fokuslar
Tuzlamani tanlashdan oldin, siz kabob tayyorlash uchun bir necha oddiy qoidalarni o'rganishingiz kerak:
1. Go'shtni marinad qilayotganda uni tuzlamaganingiz ma'qul, chunki u quruq bo'lib chiqadi.
2. Go'shtni kabobga tuzlash shishga yopishishdan oldin yoki olovda pishirish paytida yaxshi bo'ladi.
3. Barbekyu uchun go'shtni mayda bo'laklarga ajratish yaxshiroqdir - ular og'ziga sig'inadigan darajada, chunki juda katta bo'laklar har doim ham yaxshi qovurilmaydi va ovqat eyish noqulay bo'ladi.
2-qadam
Piyozli tuzlamoq
700-800 g piyozni tozalang, maydalang (maydalang yoki maydalagichga soling) Suyuq piyoz grilini katta idishga soling. Go'shtni maydalab, piyoz massasi, qalampir bilan aralashtiring (2-3 osh qoshiq maydalangan qora murch).
Idishni peçete, doka yoki sochiq bilan yoping. 3-4 soat davomida tuzlamada qoldiring. Shish ustida ip tortishdan oldin, go'sht bo'laklarini piyoz grilidan tozalash yaxshidir. Bu juda sodda - qo'lda, shish ustida o'ralgan holda amalga oshirilishi mumkin.
3-qadam
Sharobli tuzlamoq
Ovqat pishirish uchun sizga 2-3 stakan quruq sharob (yaxshisi qizil), 3 piyoz, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. qora qoshiq qalampir, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar qum, 2 osh qoshiq. osh qoshiq limon sharbati. Piyoz go'sht, limon sharbati, qalampir va shakar bo'laklari bilan aralashtirilgan ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, sharobni to'kib tashlang va salqin joyda kamida 8-10 soat davomida marinadlang. Ushbu turdagi marinadlashni kechqurun boshlash yaxshidir, shunda ertalab kabob uchun go'sht qovurishga tayyor bo'ladi.
4-qadam
Kefirli tuzlamoq
Kefirli marinadlash uchun sizga 1 litr yog'siz kefir (2,5% dan ko'p bo'lmagan yog '), 1 kg piyoz, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. bir osh qoshiq quruq o't po'stlog'i-suneli, qora murch - 2-3 choy qoshig'isiz.
Piyoz, qalampirni maydalang, suneli hoplarini qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtirish kerak, qo'llaringiz bilan siqib oling, shunda piyoz sharbat chiqarib yuboradi. Ushbu aralashma bilan go'sht bo'laklarini aralashtiring, go'shtga yaxshilab silang. Keyin kefir qo'shing, aralashtiring, silkitib, peçete yoki sochiq bilan yoping va salqin joyda 2-3 soat davomida qo'ying.
5-qadam
Xantal asalli tuzlamoq
Ushbu baharatlı tuzlamani tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. bir qoshiq xantal, 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal, 1, 5 choy qoshiq maydalangan qora murch, 1 choy qoshiq zaytun urug'i, limon yoki apelsin po'stlog'i - ta'mga.
Bularning barchasi yotqizilishi va qopqoqli qulay idishga quyilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va salqin joyda 1 soatga qo'yiladi. Bu aralashmada go'shtni marinatlashning hojati yo'q, u shish ustiga ip tortishdan oldin tug'ralgan go'sht bo'laklari bilan aralashtiriladi. Barbekyu uchun go'shtni bu marinad bilan urib yoki muzlatgichda qoldirib, gazlangan mineral suv bilan to'kib tashlagan ma'qul - u yumshoq bo'ladi.
6-qadam
Pomidor tuzlamasi
Sizga 0,5 kg piyoz, 1 kg pomidor, 1,5 choy qoshiq qora murch kerak bo'ladi. Pomidorlarni katta bo'laklarga (yarmiga yoki to'rtdan biriga) kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling va qalampir bilan aralashtiring. Bularning barchasini keng idishda birlashtiring, go'sht bo'laklari bilan aralashtiring va 4 soat davomida marinadlang. Yog'li soslarni sevuvchilarning ba'zilari bu tuzlamaga bir necha osh qoshiq mayonez qo'shadilar. Zararli, ammo mazali. Va agar siz barbekyu tez-tez yoqadigan narsa emas deb hisoblasangiz, unda sog'lig'ingizga zarar etkazishdan qo'rqmasdan uni sotib olishingiz mumkin.
