Sterlet turg'un turiga kiradi. Uning go'shti turli xil foydali moddalarga ega. Sterlet qovurilgan, qaynatilgan, dimlangan, to'ldirish uchun ishlatiladi, tuzlangan, dudlangan. Eng oson tayyorlanadigan taomlar: baliq sho'rvasi, xamirdagi filetalar, folga pishirilgan baliq.
Sterlet quloq
Ushbu idish metabolizm va qon aylanishini normallashtirish uchun foydalidir. Baliq oshini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sterlet -1 kg;
- piyoz -1 dona;
- o'rtacha kattalikdagi sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- selderey va petrushka novdasi;
- oq sharob - 1 osh qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
Baliqni butunlay tozalang va bosh va suyaklarni ajrating. Ularni suv bilan yoping va sekin olovda qaynatib oling. Baliq tana go'shtining qolgan qismini mayda va katta suyaklardan tozalang, hosil bo'lgan filetkani teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
Bosh va baliq suyaklaridagi bulyon qaynab turgan paytda, barcha sabzavot va o'simlik novdalarini tozalang va maydalang. Alohida idishda pishgan tuxum. Tayyorlangan bulondan suyaklar va boshlarni olib tashlang, bulonga sabzavot va baliq filetalarini joylashtiring. Tayyorlikka keltiring. Qaynatilgan tuxum kubiklarga mayda qilib kesiladi va olov o'chirilishidan bir necha daqiqa oldin maydalangan o'tlar bilan qo'shiladi. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Xamirda sterlet filesi
Tarkibi:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- un - 1 osh qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- maydanoz novdasi;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- kungaboqar yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Ushbu taomni tayyorlashning eng qiyin bosqichi baliq tana go'shtini tozalashdir. Kichik suyaklarni tanlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Baliqlarni tozalang, boshini va suyaklarini kesib oling, filetkalarni ajratib oling, fillarda qolgan mayda suyaklarni olib tashlang. Kichkina teng bo'laklarga filetkani kesib oling. Ular tuzlangan, qalampir va maydalangan yoki siqilgan sarimsoq bilan artilishi kerak.
Tuxumlarni chuqur idishga soling va ulardan zarba qiling. Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, uning yuzasiga bir tomchi kungaboqar yoki zaytun moyi qo'shing. Baliq filetosini unga to'kib tashlang, tuxumni namlang va qavrilgan idishning yuzasiga qo'ying. Tenderga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aylaning. Tayyor bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va maydanozning tug'ralgan novdasini seping.
Limonli shokolad
Duxovkada plyonkada pishirilgan sterlet barcha ozuqa va tarkibiy qismlarini saqlab qoladi, bu taomning ta'mi juda zo'r. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- sterlet - 1-1,5 kg;
- limon -1 dona;
- piyoz - 3 dona;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir;
- maydanoz novdasi - 3-4 dona;
- bir dona arpabodiyon - 3-4 dona;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tana go'shtini tozalang va ichki qismini olib tashlang. Ikkala tomonning yon tomonlarida bir nechta xoch shaklida kesmalar qiling. Tuz, qalampir va zaytun moyi bilan tozalangan tana go'shtini tozalang. Piyoz va limonni yarim halqalarga bo'ling.
Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Folga ustiga bir oz piyoz, bir juft limon bo'lagini bir tekis qilib qo'ying va mayda to'g'ralgan o'tlar bilan ozgina seping. Baliq tana go'shtini piyoz va limonning yarim halqalaridan yasalgan yostiq ustiga qo'ying. Alohida idishda piyoz, limon va tug'ralgan o'tlarning qolgan yarim halqalarini birlashtiring. Olingan aralash bilan baliqning o'rtasini to'ldiring, uning yon tomoniga bir juft limon halqasini qo'ying. Steril tana go'shtini to'liq yopib, folga qirralarini o'rab qo'ying. Pishirish varag'ini baliq bilan 180-50 ° C da 45-50 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying.
