Boy baliq sho'rvasi, baliq keki yoki boshqa biron bir sho'rva ovqatini tayyorlashga qaror qilib, ko'plab uy bekalari o'zlariga savol berishadi: "Qanday qilib uni to'g'ri va tez kesishingiz mumkin?" Cho'chqani so'yish unchalik ham ayyor ish emas, asosiysi maqsadni belgilash.
Bu zarur
-
- pike;
- chiqib ketish taxtasi;
- pichoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni tayyorlang. Muzlatilgan pike avval muzdan tushirilishi kerak. Agar siz buni oldinroq qilmagan bo'lsangiz, muzlatgichning pastki rafidan foydalanib, katta idishga sovuq suv quying, tuz qo'shing va ichiga baliq soling. Suv baliqlarni butunlay yashirganligiga ishonch hosil qiling. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish mumkin. Ammo eng foydali usul bu ovqatni muzlatgichda muzdan tushirishdir.
2-qadam
Tayyorlangan baliqni oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, uni ozgina quriting.
3-qadam
Tos suyaklarini terining ingichka ipi bilan birga kesib olish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Gill chizig'i bo'ylab qorin tomondan kesma hosil qiling.
4-qadam
Qorinni oching, barcha ichki qismlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
5-qadam
Pikni gill chizig'idan quyruqgacha tizma bo'ylab o'tkir pichoq bilan ikki qismga bo'ling. Bu bitta pike filetosini yaratadi. Ikkinchi yarmida bosh va tizma qoladi.
6-qadam
Pulpani tizmadan ajratib oling. Buning uchun paykaning ikkinchi yarmini stol ustiga teskari o'girib, o'tkir pichoqni ishlatib, toza va tezkor harakatlar bilan filetolarni kesib oling.
7-qadam
Ichaklar joylashgan filetoning pastki chetini kesish uchun pichoq yordamida suyaklarni olib tashlang.
8-qadam
Go'shtni teridan ajrating. Buning uchun filning bir qismini oldingizga, terining yon tomoniga qo'ying. Bir qo'li bilan vilkani ishlatib, baliqni dum tomonidan qirqish taxtasiga bosish kerak, boshqa qo'l bilan filetani teridan olib tashlang, dumidan yuqoriga terisi bo'ylab o'tkir pichoqni tezlik bilan yuguring. Ushbu bosqichlarni paykaning ikkinchi yarmi bilan takrorlang. Pike filesi tayyor.
