Dengiz boshi - bu juda mazali va suvli baliq, odatda uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Uning tarkibida, masalan, daryo bo'yidagi suyaklar singari suyaklar mavjud emas, shuning uchun ovqatlanish juda yoqimli. Bunday baliq kartoshka yoki guruch shaklida garnitür bilan yaxshi mos keladi.
Oq sharob bilan dengiz boshi
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 300 g dengiz boshi filesi;
- 100 g sariyog ';
- 1 dona arpabodiyon;
- yarim qizil qalampir;
- 1 ta Qrim shirin piyozi;
- 2 ta yosh kartoshka;
- 3 osh qoshiq. l. quruq oq vino;
- tuz;
- maydalangan qora murch.
Sos uchun:
- 3 choy qoshiq donador xantal;
- 3 choy qoshiq zaytun yog'i;
- 2 choy qoshiq limon sharbati;
- 4 petrushka novdasi.
Baliqni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Kartoshkani yuving va tozalanmasdan ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin uni sariyog 'bilan qizarib pishganicha qovuring va folga qo'ying. Xuddi shu skovorodkada mayda to'g'ralgan arpabodiyon, piyoz va yarim halqalarga bo'lingan bolgar qalampirini qo'shing. Bir necha daqiqaga qoldiring, keyin kartoshka ustiga folga o'tkazing.
Keyin sousni tayyorlang. Buning uchun xantal, zaytun moyi va limon sharbatini mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Baliq filetosini sous bilan tozalang va baliqni sabzavot ustiga qo'ying. Keyin hamma narsani oq sharob bilan to'kib tashlang va folga mahkam o'rab qo'ying.
Pechni 200 ° C ga qadar qizdiring va idishni 30 daqiqaga joylashtiring. Perchning qizarib ketishi uchun pishirishdan bir necha daqiqa oldin folga oching.
Pomidor bilan dengiz boshi
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg dengiz boshi;
- 2 piyoz;
- 2 ta o'rta pomidor;
- 1/2 limon;
- 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- o'tlar, tuz, qalampir.
Baliqni tarozidan tozalang, ichakdan qutuling va yuving. Zaytun moyi bilan cho'tkasi, tuz, qalampir va limon sharbati bilan ziravor qiling. Ho'llash uchun uni 10 daqiqaga qoldiring. Piyozni mayda to'g'rab, pomidorni yarim halqalarga bo'lib kesib oling, o'tlarni maydalang.
Pishirish varag'ini folga soling, pastki qismiga piyoz, ustiga esa o'tlarni qo'ying. Shundan so'ng, perch bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, to'rtburchaklar shaklida kesib oling, shunda baliq terining yon tomonida yotadi. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Ular sharbat beradilar va perchning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydilar, qo'shimcha ravishda ular idishga o'ziga xos ta'm beradi. Pechni 180 ° C darajaga qadar qizdiring, perchni folga bilan qoplamasdan 40-45 daqiqa davomida yuboring. Idishga yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
Sabzavotlar bilan dengiz boshi
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 ta dengiz boshi;
- 4 ta kartoshka;
- 1 ta shirin qalampir;
- 1 ta pomidor;
- 150 g qattiq pishloq;
- 6-7 st. smetana qoshiqlari;
- 2 tish sarimsoq;
- ko'katlar, dafna barglari, tuz, qalampir.
Tozalangan kartoshkani ingichka bo'laklarga kesib oling. Urug'larni kesmasdan qalampirdan olib tashlang va halqalarga bo'ling. Pomidorni ham maydalab tashlang. O'simliklarni mayda maydalang, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Perchni yuving, tuz, qalampir seping va folga soling. Pomidor, o'tlar va pishloq bilan to'ldiring. Kartoshka bo'laklarini idishning chetlariga joylashtiring va ustiga bolgar qalampiri bilan bezang. Yarim sarimsoq va bir juft dafna bargiga qo'shing. Tuz, qalampir bilan mavsumni o'tkazing, uch osh qoshiq smetana quying. Baliqni folga solib, ikkinchi marta pishiring. Pechni 200 ° C darajaga qadar qizdiring va perchni u erda 40-50 daqiqaga joylashtiring.
