Daryo perchidan olingan baliq pishiriqlari mazali va suvli, chunki bu baliq go'shtdan kam to'yimli emas va u juda yaxshi so'riladi. Perch kotletlari ko'p harakatlarni talab qiladi, chunki bu baliqni tozalash va filetoslarga ajratish qiyin.
Perch tayyorlash
Perch sog'lom va mazali baliqdir, ammo barcha tarozi va suyaklarni to'g'ri olib tashlash uchun uni tozalash juda qiyin. Shuning uchun, avval siz perchni to'g'ri qismlarga ajratishingiz kerak. Birinchidan, perchdan tarozi olib tashlang. Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin. Baliqning dumini bir oz chertguncha torting, shunda tarozi ko'tariladi va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar baliq kichkina bo'lsa, boshqa usulni qo'llash yaxshidir. Perchni muzlatib qo'ying, chunki baliqni eritish juda oson tozalanadi. Bundan tashqari, ushbu usul bilan baliq tarozilari oshxonaga tarqalib ketmaydi.
Perch - bu tikanli baliq, shuning uchun bir martalik qo'lqop kiying. Baliqdagi suyaklarni olib tashlang, boshini va quyruqini kesib oling, uzunlamasına kesma qiling va ichki qismini chiqarib oling. Baliqni ichki va tashqi tomondan yaxshilab yuvib tashlang. Barcha suyaklarni olib tashlang, yana yuving. Endi siz baliq pishiriqlarini tayyorlashga o'tishingiz mumkin.
Perch baliq keklari
Baliq pishiriqlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg daryo perchasi (filetka);
- piyoz - 2 dona;
- non - bir nechta bo'lak;
- non bo'laklari;
- 50 g un;
- tuxum - 1 dona;
- 50 ml o'simlik moyi;
- tuz, qalampir (ta'mga qarab);
- baliq uchun ziravorlar (ta'mga qarab);
- suv;
- go'sht maydalagich;
- qovurilgan idish.
Bir necha bo'lak nonni oling, chuqur idishga soling va qaynatilgan suv bilan yoping. Nonni taxminan 15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Oq non yumshoq bo'lgandan keyin uni ortiqcha suvdan siqib, boshqa idishga o'tkazish kerak.
Perchni tayyorlang: suv ostida yuving va tabiiy ravishda quriguncha qoldiring. Kesish taxtasida filetkalarni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, so'ngra non bilan idishga soling.
Piyozni tozalang, yuving va quriting, bir necha yirik bo'laklarga bo'linib, so'ngra ularni ingredientlarning qolgan qismiga yuboring.
Go'sht maydalagich sizga maydalangan baliq tayyorlashga yordam beradi, u orqali siz perch, piyoz, yumshatilgan non bo'laklarini o'tkazasiz. Maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring va unga tovuq tuxumini sindiring, un qo'shing va baliq uchun ozgina ziravor, tuz va qalampir ham sizning didingizga qo'shilishi kerak. Keyin barcha maydalangan baliq ingredientlarini yana aralashtiring.
Nonlarni maydalagichga soling. Maydalangan baliqdan har qanday shakldagi va o'lchamdagi kotletlar hosil qiling, nonga o'ralib oling va chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Agar siz qo'lingizni suvga namlasangiz, unda kotlet tayyorlash siz uchun ancha qulayroq bo'ladi.
Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik moyini sekin olovda qizdiring, 2-3 daqiqadan so'ng tayyor kotletlarni qavrilgan idishga yoying. Jigarrang-oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan taxminan 4-5 daqiqa qovuring. Pattilarni idishdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqqa qo'ying.
Pichan baliqlaridan pishirilgan pishiriqlar eng zo'r asosiy taom bo'lib, ularga kartoshka, boshqa sabzavotlar, salat, makaron yoki yormalar bilan birga issiq ovqat beriladi. Smetana sousi, xantal, ketchup va boshqalarni ishlating.
