Tuzli maydonchada pishirish - bu butun tovuqni pishirishning oddiy va ijodiy usullaridan biridir. Qush juda shirali, xushbo'y, qizarib pishgan po'stlog'i bo'lib chiqadi. Bayramona stolda bunday taomni berish uyat emas.
Bir marta tuzda tovuq pishirgan bo'lsangiz, keyin siz ushbu retseptga bir necha bor qaytasiz. Ushbu pishirish usuli faqat butun tana go'shtiga mos keladi. Qush yog'li emas, lekin juda suvli, chunki u o'z sharbatida hazm bo'lmaydi. Tuz yostig'i issiqlikni taqsimlaydi, tana go'shti yonishini oldini oladi va eritilgan yog 'va ortiqcha namlikni yutadi. Tovuq teng miqdorda pishiriladi, kerakli miqdordagi tuzni oladi. Go'sht hech qachon juda sho'r bo'lmaydi. Bu ushbu pishirish usulining butun "sehridir".
Kerakli ingredientlar
Sizga kerak bo'ladi:
- tovuq tana go'shti;
- tuz;
- 4-5 tish sarimsoq;
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
Tovuq har qanday hajmda bo'lishi mumkin. Tuz 1 kg parranda uchun 500 g miqdorida olinadi. Tuzning mayda emas, balki qo'pol bo'lishi muhimdir.
Asta-sekin pishirish
Birinchi qadam
Tovuqning tashqi va ichki qismini yuving. Terini olib tashlashning hojati yo'q, lekin ichki va ortiqcha yog'larni olib tashlash kerak. Pishirish jarayonida teriga zarar bermaslik uchun oyoqlarini bir-biriga bog'lab, uni ip bilan mahkamlash maqsadga muvofiqdir.
Tovuqqa bir oz qalampir qo'shing va agar xohlasangiz, boshqa sevimli ziravorlarni qo'shing. Agar siz tana go'shtini zerdeçal bilan yog'lasangiz, u yoqimli rangga ega bo'ladi. Limonni ichkariga solib qo'yish go'shtni juda mazali qiladi.
Keyin tovuq bilan hech narsa qila olmaysiz. Biroq, ba'zi uy bekalari tana go'shtini ko'krak bo'ylab kesib tashladilar. Bu taomning estetik jihatidan shaxsiy imtiyoz masalasidir; kesmaning mavjudligi yoki yo'qligi uning ta'miga ta'sir qilmaydi.
Ikkinchi qadam
Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring. 250 ° C dan yuqori haroratlarda er qobig'i xiyonat bilan yonadi. Pishiriq varag'ini maxsus qog'oz bilan yoping, ustiga bir xil yostiq qilib tuz seping. Tuzli qatlam bir tekis bo'lishi muhimdir. Uni suv bilan seping.
Uchinchi qadam
Tovuqni tuz ustiga qo'ying. Agar siz ko'kragingizda kesma yasagan bo'lsangiz, qushni ichki tomoni bilan joylashtiring, aks holda u suvli bo'lib chiqmaydi. Uning yoniga sarimsoq chinnigullar qo'ying, siz to'g'ridan-to'g'ri qobiqda bo'lishingiz mumkin. Isitganda, sarimsoq o'z ta'mini beradi va go'sht uni tezda o'zlashtiradi.
To'rtinchi qadam
Tovuqni pechga 1 soatdan 2 soatgacha qo'ying. Pishirishning aniq vaqti parranda go'shtining kattaligiga bog'liq - 1 kg tana go'shtiga o'rtacha 40-50 daqiqa. Bu vaqt uchun tovuqni unuting. Pishirish jarayonida uni ag'darish va teshish taqiqlanadi. Undan chiqarilgan sharbat toza bo'lganda qushlar tayyor. O'sha paytga qadar teri ingichka pergament qog'ozga o'xshaydi. Pishirgandan so'ng, tovuq go'shti 10-15 daqiqa tursin. Shu vaqt ichida sharbatlar go'shtga teng taqsimlanadi.
Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri tuz yostig'ida berish mumkin. Yangi sabzavotlar yoki guruch bu uchun ajoyib garnitür bo'ladi.
