Qovurilgan mol go'shti - bu ingliz tilidan kelib chiqqan ajoyib mazali va juda og'izdan sug'oriladigan taom. U yangi mol go'shtidan tayyorlanadi. Go'sht oldindan qovurilgan yoki pishirilgan. Uni sovuq ham, issiq ham iste'mol qilish mumkin.
Klassik qovurilgan mol go'shti
Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1,5 kg mol go'shti;
- 4 piyoz;
- 70 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. bug'doy un;
- 3 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan yangi kekik;
- 3 osh qoshiq. maydalangan xren;
- 3 osh qoshiq. yashil qalampir;
- didingiz bo'yicha tuz.
Xushbo'y sous uchun:
- 120 ml yangi kam yog'li smetana;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan yashil qalampir;
- 3 osh qoshiq. horseradish.
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni oldindan moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga joylashtiring: sariyog ', tug'ralgan kekik, qalampir va maydalangan horseradish. Barchasini silliq bo'lguncha aralashtiring. Go'shtni yuving, quritib oling, hosil bo'lgan xamir bilan to'kib tashlang va piyozga yaxshilab qo'ying.
Keyin mol go'shtini un bilan tozalang va zaytun moyi bilan ziravorlang. Ovqat pishganicha pechda taxminan 35 daqiqa davomida pishiring.
Lazzatli sous tayyorlang. Kichkina idishda birlashtiring: smetana, maydalangan xren va tug'ralgan yashil qalampir. Tayyor taomni qismlarga bo'lib kesib, tuz sepib, hosil bo'lgan sous bilan piyoz yostig'iga xizmat qiling.
Sekin pishirgichda mol go'shtini qovuring
Ovqat tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 700 g mol go'shti;
- 3 osh qoshiq. zaytun yog'i;
- 1/2 osh qoshiq. quruq oq sharob (12%);
- 3 osh qoshiq. xantal;
- ta'mingizga ko'ra bibariya, qalampir va tuz.
Sigirni yuving, ozgina quriting, idishga soling. Qalampir, tuz va xantal bilan cho'tka bilan ziravor qiling. Sharobni go'sht ustiga to'kib tashlang va 45 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin mol go'shtini tuzlamoq bilan ko'p pishiriladigan idishga soling, zaytun moyi va ozgina bibariya qo'shing, bu taomga lazzat qo'shadi.
"Stewing" rejimini o'rnating, qovurilgan mol go'shti pishirish vaqti 1 soat. Tayyor ovqatni mayda bo'laklarga kesib oling va o'zingizning xohishingiz bilan har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.
Qovurilgan mol go'shti
Qovurilgan mol go'shti tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 1, 2 kg yangi mol go'shti go'shti;
- 2 osh qoshiq. kuchli mol go'shti bulyoni;
- 4 osh qoshiq zaytun yog'i;
- 4 osh qoshiq mol go'shti yog'i;
- 1/2 osh qoshiq. kam yog'li sut;
- 2 choy qoshiq xushbo'y asal;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 2 osh qoshiq. un;
- qora qalampir, sizning didingizga ko'ra tuz.
Sigirni yuving, uni pishirish ipi bilan bog'lang va 2 osh qoshiq yog 'bilan tozalang. Barchasini 2, 5 soatga qoldiring. Ayni paytda xamirni tayyorlashni boshlang. Kichkina idishda tuxumni mayin qilib sindirib, asal qo'shib, unni to'kib tashlang va sutga quying (suvning yarmiga qadar suyultiriladi), hammasini yaxshilab aralashtiring. Xamirni yoğurun.
Grilni oldindan qizdiring, haroratni 210 ° S ga qo'ying. Idishni muloyimlik bilan yog'lang, mol go'shtini u erga qo'ying. Yog 'qaynatilganda xamirni qolipning yarmiga quying, 45 daqiqa davomida pishiring.
Grilni yana qizdiring va maydalagichni temir panjara ustiga qo'ying, yoping, 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 160 ° C ga kamaytiring, go'shtni patnisga o'tkazing, 35 daqiqa davomida pishiring. Go'shtli bulonni 1/2 stakangacha bug'lang, go'shtni pishirgandan keyin qolgan sharbatni qo'shing. Qalinlashguncha hamma narsani pishiring.
Tayyor taomni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, sous ustiga quying va xizmat qiling.
