Chiroyli, mazali va foydali - bu qo'ziqorinlar butun dunyoda pishiriladi! Bir necha marta ular uchun mavjud bo'lganidan keyin, shohona noziklik deb hisoblangan. Ammo endi har kim o'zlarining nafis va unutilmas ta'midan bahramand bo'lishlari mumkin.
Bu zarur
-
- Smetana ichidagi shampinonlar uchun:
- 0,5 kg shampinonlar;
- 1 piyoz;
- 200 ml smetana;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari;
- limon sharbati - ixtiyoriy;
- sarimsoq - ixtiyoriy;
- tuz
- qalampir ta'mga;
- yangi o'tlar.
- Pishirilgan to'ldirilgan qo'ziqorinlar uchun
- 10 ta katta qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- 100 g salam yoki servelat;
- 2 tish sarimsoq;
- yangi o'tlar;
- tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
- Pure sho'rva uchun:
- 0,5 kg shampinonlar
- kichik bo'lishi mumkin;
- 3 piyoz;
- 1 sabzi;
- 1-2 tish sarimsoq;
- 5-7 osh qoshiq sariyog ';
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- 1 litr sut;
- 1-2 stakan suv;
- 1 stakan sabzavotli bulon (suv bilan almashtirilishi mumkin)
- yangi o'tlar
- tuz
- ta'mga qalampir.
- Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun:
- 1 kg shampinonlar;
- 2 stakan suv;
- 50-60 g 30% sirka kislotasi;
- ziravorlar: qora murch
- dafna yaprog'i
- muskat yong'og'i;
- 1-2 choy qoshiq tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Champignonsni dimlash, qaynatish, pishirish va marinadlash mumkin va ularni turli xil ovqatlar bilan birlashtirish mumkin. Ammo barcha retseptlar bir xil boshlanadi: qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va yana suv oqizib yuving. Agar siz qo'ziqorinlarni pishirish jarayonida qorayishini xohlamasangiz, ularni limon sharbati bilan suvga soling (0,5 kg qo'ziqorin va 1,5 litr suv uchun, choy qoshig'ining uchdan biri kifoya qiladi) 5-10 daqiqa davomida.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni smetana pishirish uchun ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Isitilgan sariyog 'ustiga skovorodkaga soling. Qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va o'rtacha olovda qovuring. Piyoz oltinga aylanib, qo'ziqorinlar qizarib ketishi bilanoq hamma narsaga smetana, tuz va murch seping. Qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va yoping. Agar siz sarimsoq qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni o'chirishdan 1-2 daqiqa oldin bajaring. Smetana qaynab ketishi bilanoq idish yeyishga tayyor. Yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
3-qadam
Pishirilgan to'ldirilgan qo'ziqorinlar uchun sizga faqat bosh kiyimlar kerak. To'ldirishni qiling: piyoz va kolbasa, tuz va qalampirni maydalab yaxshilab aralashtiring. Qo'ziqorin qalpoqchalarini "teskari" qilib moylangan pishirish varag'iga joylashtiring va ularni piyoz va kolbasa aralashmasi bilan to'ldiring. Ezilgan sarimsoq va o'simlik moyi aralashmasi bilan to'ldirishni yoyib chiqing. Qo'ziqorinlarni mayda tug'ralgan yangi o'tlar va ziravorlar bilan seping. Pishirish varag'ini yuqori darajaga, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Jarayonga rioya qiling: ko'katlar qoray boshlaganda, haroratni 150 darajaga tushiring va pishirish varag'ini eng past darajaga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni yana 15 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering, sharbat to'liq bug'lanib ketmasligi kerak! Agar 8-10 daqiqa o'tgan bo'lsa, lekin sharbat yo'q bo'lsa, uni o'chiring. Katta likopchada issiq yoki sovuq holda xizmat qiling. Qo'ziqorin sharbatining qolgan qismi bilan qo'ziqorinlarni ustiga to'kib tashlang. Mayonez, souslar - ixtiyoriy.
4-qadam
Pure sho'rva uchun kichik qo'ziqorinlar ham mos keladi. Tayyor taomni bezash uchun bir nechta chiroyli qo'ziqorinlarni ajratib turing. Qolganlarini mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kastryulkaga soling, sariyog '(2-3 osh qoshiq), qo'pol tug'ralgan sabzi va butun piyoz qo'shing. O'rtacha olovda 40-45 daqiqa davomida yopiq holda yoping. Bir stakan suv yoki bulonni to'kib tashlang va qaynatib oling. O'rnatilgan qo'ziqorinlarni sho'r suvda 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling, sho'rva idishida 2 osh qoshiq unni 2-3 osh qoshiq moy bilan bir oz qovuring. Issiq sutni bir stakan sabzavotli bulon yoki iliq suv bilan aralashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, unga quying. Qaynatib oling. Pishirilgan shampinonlarni (sabzi va piyozsiz) sut solingan qozonga soling va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Uni pishiring, ozgina sovib turing va elak orqali hamma narsani silang. Tuz bilan tuzlang. Nihoyat, sho'rvani alohida pishirilgan va ingichka dilimlenmiş qo'ziqorinlar bilan bezang. Tayyorlangan sho'rvani stakanlarga, alohida-alohida - sariyog ', tug'ralgan yangi o'tlar va kroutlarga xizmat qiling.
5-qadam
Bir xil o'lchamdagi kichik qo'ziqorinlarni marinadlash yaxshidir. Suvga sirka kislotasi, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlarni ozgina tuzlangan suvda 5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra süzgeçte tashlang. Suv drenajlangandan so'ng, ularni tuzlamoqqa o'tkazing va yana bir necha daqiqa davomida pishiring. Bankalarga o'tkazing, darhol yoping va muzlatgichga qo'ying.
